炸冬瓜丸子
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【原料】： |
冬瓜500克，麵粉100克，雞蛋1個，精鹽20克、料酒25克、蔥末、薑末各少許、味 精2克。炸油750克(耗75克)。 |
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【製法】: |
1.將冬瓜洗淨去皮切絲，用開水燙至七成熟撈出，用水掏涼剁成末，控淨溢水。 2.將冬瓜末放入盆內，打入雞蛋，加入料酒、鹽、蔥、薑末、麵粉、味素、少許 水，按一致方向拌至有粘性待用。 3.炒鍋上火，倒油旺火燒開，將調拌好的瓜泥用手擠出丸子、投入油鍋炸至焦黃 色撈出即成。 |
| 【特點】： | 色彩焦黃，入口酥散，清淡爽口。 |