鵪鶉補脾湯

一、原料：
1.主料：鵪鶉一隻、黨參15 克、淮山藥50 克。
2.調料：料酒、鹽、味情、蔥絲、薑末、雞湯、雞油。
二、製法：
1.將黨參、淮山藥分別洗淨。
2.將鵪鶉悶死，去毛、內臟、腳爪，洗淨，放沸水鍋內氽透，取出斬塊。
3.鍋中注入雞湯，加入鵪鶉肉、黨參、淮山藥、料酒、鹽、蔥、姜、共
煮至肉熟爛，淋上雞油、味素調味即成。
按：黨參補中益氣、補氣養血，淮山藥補益強壯、補益脾胃、補肺止咳。
與鵪鶉相配成此菜，具有補益脾胃等功效。可治療脾胃氣虛所致的納少、食
欲不振、消化不良、體倦乏力、食後腹脹、便溏、腹瀉等病症。