當歸山雞湯

一、原料：
1.主料：山雞肉250 克，當歸15 克，熟地15 克，女貞子12 克。
2.調料：料酒，精鹽、薑片、胡椒粉、雞清湯。
二、製法：
2.將山雞肉洗淨，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗淨血水，斬塊。
2.當歸、熟地、女貞子分別去雜洗淨，裝入紗布袋扎口。
3.鍋中注入雞湯，加入山雞肉、藥袋、料酒、鹽、味素、薑片、胡椒粉、
武火燒沸，文火燉到肉熟，揀去藥袋、薑片，盛入湯盆中即成。
按：山雞味甘性溫，具滋養血氣、強筋骨的功用。當歸具補血調經、活
血止痛的功用。熟地補血滋陰。女貞子補肝腎明目。藥食同用，則能滋養血
氣、強筋健骨、調經活血之功。適用於婦女腎陰虛引起的崩漏帶下之症，對
於跌打損傷等外科疾患食用此湯菜有輔助治療作用。