口蘑燉大鴇

一、原料：
1.主料：大鴇肉250 克，水發口蘑250 克，芫荽20 克，水燙油菜50 克。
2.調料：精鹽、味素、花椒水、八角茴香、蔥段、姜塊料酒、素油、雞
湯。
二、製法：
1.將大鴇肉洗淨切塊，放入沸水鍋內焯一下，撈出洗淨。將口蘑用手撕
成塊。香菜洗淨切成段。油菜切成段。
2.鍋內放少量油，油燒熱時，用蔥、姜塊炸鍋，添雞湯，放入大鴇塊、
口蘑。精鹽、料酒、花椒水、八角茴香，燒沸用文火燉爛，取出蔥、姜塊、
茴香，放入油菜、味素，盛在碗內放入芫荽即可。
按：此菜是由大鴇肉和口蘑組成，具有補益、開胃、理氣、化痰的功效。
可用於體質虛弱、咳嗽多痰、肢軟乏力等病症。健康人食用更能強身防病。