鴿蛋燕窩

一、原料：
1.主料：燕窩60 克，鴿蛋10 枚，熟火腿10 克，水燙油菜10 克。
2.調料：精鹽、味素、料酒、高湯。
二、製法：
1.將燕菜泡發洗淨，放在大碗內。將鴿蛋用水煮熟，用涼水過一下，剝
去蛋皮放在碗內，加精鹽、味素上籠蒸透，擺在碗內燕菜的周圍。將油菜、
火腿切成絲撒在燕菜上。
2.鍋內加高湯、精鹽、料酒、味素，燒開盛在另一個人碗內。燕菜碗和
大碗湯同時端上，將高湯倒在燕菜碗內即成。
按：鴿蛋燕窩周圍則有補虛損、潤肺燥，滋腎陰、強腰膝、縮小便、治
崩帶、托瘡解毒之功。適用於腎虛體弱之人服用，對陰虛肺燥、腎虛腰痛、
婦人崩帶尤為適用，為虛損勞瘵之聖劑。其味鮮美可口、老弱適宜。健康人
食用更能提神醒腦，清除疲勞，防病強身。