燕窩羹

一、原料：
1.主料：燕窩50 克，嫩雞肉片50 克。
2.調料：雞湯、筍湯、蘑菇湯、料酒、精鹽。
二、製法：
燕窩經清水浸發，以鑷子細心剔去細毛，漂洗乾淨，放磁罐中，加入料
酒、雞湯、筍湯、蘑菇湯、雞肉、鹽，燉至軟熟即成。
按：燕窩具有養陰潤燥、益氣補中的功效。《本草從新》載“大養肺陰，
化痰止咳，補而能清，為調虛損勞瘵之聖藥。”與雞肉相配成此羹，具有補
益脾胃、補氣清熱的功效。此菜適用於肺陰虛所致乾咳、咯血、盜汗、潮熱、
失眠等病症患者食用。健康人食用能使精力充沛，消除疲勞，防病強身。