白芨燕窩羹

一、原料：
1.主料：白芨15 克，燕窩15 克。
2.調料：冰糖。
二、製法：
1.將燕窩放入碗內，用溫開水浸泡1 小時，水涼後，換入開水再浸泡。
待其漲發後，撈出，放在清水中鑷淨絨毛，最後用清水漂洗幾次。將白及洗
淨潤透切片。
2.將燕窩、白芨加入瓷碗內，加水適量，放在籠內蒸至極爛。加冰糖再
蒸片刻即成。
按：《本草逢原》載燕窩“調補虛勞，治咳吐紅痰。”白芨具有補肺、
止血、消腫、生肌、斂瘡等功效。二者組成此菜可用於治療肺傷咳嗽、咯血、
吐血、肺結核等病症。