鷓鴣構杞湯

一、原料：
1.主料：鷓鴣1 只，枸杞20 克，水發木耳25 克，水發香菇15 克。
2.調料：料酒、精鹽、味素、胡椒粉、薑片、蔥段、雞清湯、雞油。
二、製法：
1.將鷓鴣宰殺，去毛、內臟，斬去腳爪，洗淨後放入沸水鍋中永透，撈
出洗淨斬塊。
2.鍋中注入雞湯，放入鷓鴣塊、蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉、味素、枸
杞子煮至肉熟爛，放入木耳、蘑菇，燒沸後揀出蔥、姜，淋上雞油即成。
按：本湯菜以鶴鴿、枸杞倉為主料而成。枸杞子具滋陰補血、益精明目
之功效，現代研究它含有大量胡蘿蔔素、維生素C、B1、B2 等人體必需之物
質。具有保肝、降低血糖、降低膽固醇等作用。是常用一味滋補性中藥。鷓
鴣具補五臟、益心力之功。藥食合用，則具有補肝腎、益心力、強筋骨、助
陽益精之功，常用於五臟腎損、腰膝酸軟、頭暈目花之症，婦人先兆流產、
胎動不安，亦可用之安胎之效。健康人食之能補虛強身。陰虛火旺者慎用。