清燉黃羊肉

一、原料：
1.主料：黃羊肉1000 克。
2.調料：料酒、精鹽、胡椒粉、蔥、姜。
二、製法：
1.將黃羊肉洗淨，入沸水中悼一下，撈出斬塊。
2.鍋中放入肉塊、料酒、鹽、胡椒粉、蔥、姜和適量清水。武火燒沸，
撇去浮沫，文火燉至肉熟爛，盛出即成。
按，黃羊，《爾雅》稱其為播羊，《綱目》謂之繭耳羊，其性溫、味甘，
能人脾胃經，具補中益氣、補虛勞之功。常用於過勞而致的虛弱病人。健康
人食之，能健體強身。故此湯菜老少皆宜。