維也納牛扒

牛扒4塊、蛋1隻、檸檬1個、麵包糠適量、釀水欖2粒、薯仔泥6兩(240克)、牛油1湯匙、醃料：洋蔥鹽適量、O急汁適量、蛋麵糊：蛋2隻、麵粉2湯匙、薯茸調味：蛋黃1

只、豆蔻粉少許、蛋汁(塗薯茸用)

1、牛扒用保鮮紙包著，拍至極保

2、加入醃料拌勻片刻，上蛋麵糊後再滾上面飽糠。

3、放熱油中炸至金黃盛起，瀝油後置碟中。

4、蛋分開蛋白及蛋黃，然後壓碎備用；檸檬去黃色皮，切片，上飾以蛋黃及蛋白，然後放在手扒中央。

5、薯茸加入牛油及薯茸調味攪成稠醬狀，用唧袋加五星形唧咀，唧成大花形，塗上蛋汁，放爐中，至金黃色後，拌在牛扒旁，即成。