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【所屬菜系】 湘菜
【特 點】 色型悅目,味道鮮美。
【原 料】
雞胸肉 250克，草魚肉 250克，油菜葉 300克，蔥汁，薑汁各20克，雞蛋 1個，鹽，味素，老抽醬油，綠菜汁各少許
【製作過程】
（1）雞肉，草魚肉分別制泥，分別加入雞蛋液，澱粉，蔥，薑汁，鹽，味素調味。 （2）油菜取綠汁，加入魚泥中攪勻。雞泥加老抽醬油攪勻。（3）起鍋放水燒開後，將兩種泥分別氽成栗子般大小的丸子，漂起時撈出。（4）鍋上火倒入菜汁，加少許鹽，用水澱粉勾成玻璃芡，下魚丸，淋明油出鍋。 （5）再起鍋入少許油燒熱，下入番茄醬，加白糖，白醋，水澱粉勾玻璃芡，下入 雞丸，淋明油即可。 （6）將做好的兩種丸子分別碼在盤中成葡萄串狀。
特點：色形悅目，味道鮮美。
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