花生紅棗雞

所屬類型 健康菜譜

基本特點 補氣，補血，強健筋骨，延緩衰老

基本材料 光雞半隻，冬菇一兩，花生米三兩，髮菜三錢，紅棗八粒去核，姜一片，蔥二條，蚝油二匙，鹽半匙，麻油、胡椒粉少許，酒一匙，水適量。

製法：
1.花生米放入清水中煮滾，冷後去衣洗淨。

2.冬菇浸軟去雜、瀝乾水，用半匙糖、一匙酒、一匙油、少半匙生粉醃料拌勻。
3.髮菜用清水浸軟洗淨瀝乾水。油鍋爆姜、蔥，加水三杯煮滾，下髮菜煮5分鐘，撈起瀝乾水。

4.雞洗淨瀝乾水，用老抽、鹽各半匙擦勻醃10分鐘。

5.起油鍋放入雞，爆至皮的一面呈黃色鏟起。放下姜爆香，放入調料及花生、冬菇、紅棗、雞，慢火燉15分鐘至雞熟。取起雞，下髮菜再燉20分鐘。將冬菇、髮菜、花生、紅棗放碟上，雞切塊排在面上。

6.把汁煮滾，調味，用生粉一匙、水二匙、老抽半匙混勻勾芡，淋在雞上。

功效：補氣，補血，強健筋骨，延緩衰老