好絲百葉
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【特 點】 肥嫩細膩,蘸以薑末、香醋,口味鮮美 2、 將牛百葉逐塊平鋪在鑽板上,剔去外壁,切成約5厘米長的細絲盛入碗中,用黃醋10克、精鹽1克拌勻,用力抓揉去掉腥味,然後用冷水漂洗乾淨,擠乾水分。 3、 玉蘭片切成略短於4厘米長的段,取小碗1隻,加牛清湯、味素、芝麻油、黃醋10克、蔥段和溫澱粉兌成芡。 4、 炒鍋置旺火,放入茶油,燒至八成熟,先把玉蘭片絲和乾椒末下鍋炒幾下,隨下牛百葉絲、精鹽2克炒香,倒入調好的汁,快炒幾下,出鍋即成。 |
好絲百葉
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【特 點】 肥嫩細膩,蘸以薑末、香醋,口味鮮美 2、 將牛百葉逐塊平鋪在鑽板上,剔去外壁,切成約5厘米長的細絲盛入碗中,用黃醋10克、精鹽1克拌勻,用力抓揉去掉腥味,然後用冷水漂洗乾淨,擠乾水分。 3、 玉蘭片切成略短於4厘米長的段,取小碗1隻,加牛清湯、味素、芝麻油、黃醋10克、蔥段和溫澱粉兌成芡。 4、 炒鍋置旺火,放入茶油,燒至八成熟,先把玉蘭片絲和乾椒末下鍋炒幾下,隨下牛百葉絲、精鹽2克炒香,倒入調好的汁,快炒幾下,出鍋即成。 |