|
豉椒划水
|
|
|
|
|
| 【特 點】 豆豉味香濃，色澤洪亮 【原 料】 草魚或鯉魚３００克，豆豉１０克，乾辣椒２克，筍片１０克，青蒜適量，鹽２克，醬油４克，醋２克，白糖 【製作過程】 （１）划水用鹽醃約１０分鐘，用濕澱粉、雞蛋液上漿。 （２）起鍋放油燒至八成熱，下入划水炸至金黃色，撈出。 （３）鍋留底油，放乾辣椒爆香，放豆豉、划水、配料、調料煸炒，放雞湯用微火燜透，淋水澱粉夠芡出鍋裝盤。 |
|
|
豉椒划水
|
|
|
|
|
| 【特 點】 豆豉味香濃，色澤洪亮 【原 料】 草魚或鯉魚３００克，豆豉１０克，乾辣椒２克，筍片１０克，青蒜適量，鹽２克，醬油４克，醋２克，白糖 【製作過程】 （１）划水用鹽醃約１０分鐘，用濕澱粉、雞蛋液上漿。 （２）起鍋放油燒至八成熱，下入划水炸至金黃色，撈出。 （３）鍋留底油，放乾辣椒爆香，放豆豉、划水、配料、調料煸炒，放雞湯用微火燜透，淋水澱粉夠芡出鍋裝盤。 |
|