夏天酷熱，身體出汗較多，加上日長夜短，體力消耗過大，使人煩躁厭食，多數人在夏天往往形體消瘦，面容憔悴，皮膚乾燥，若能多吃一些絲瓜，既可消暑養顏，又可護膚美容，使你平安度過盛夏。
絲瓜又稱天羅瓜、天吊瓜、布瓜、綿瓜、水瓜、絮瓜等，為葫蘆科絲瓜屬一年生攀緣性草本植物，每年夏季採收上市。在我國主要分為兩種：即普通絲瓜和稜角絲瓜。普通絲瓜果實長圓呈條形，果實綠色，少數品種肉較薄，纖維較多，但味道好，較好的品種有上海的香絲瓜、湖南的肉絲瓜等；稜角絲瓜為廣州特產，呈棒狀，有明顯稜角，皮薄肉厚，質嫩纖維少。
絲瓜可謂全身皆是寶，其瓜葉、瓜花、瓜子、瓜藤、瓜根、瓜絡均可利用。宋代趙梅隱在《詠絲瓜》中說：“黃花褪束綠身長，百結絲包困曉霜。虛瘦得來成一捻，剛偎人面染脂香。”用絲瓜絡洗澡擦身，實際上是一種皮膚按摩美容法。絲瓜作為美容佳品，不容忽視的是用絲瓜藤汁外搽，具有清潔護膚，美容養顏，防皺的功效，對於治療皮膚色素沉著也具有一定的作用。絲瓜藤汁在古代中醫中被稱為“天羅水”，古人在霜降以後，選擇粗大的絲瓜藤，在近根處剪斷，插入瓶中，即可不斷瀝出汁液，用此可治療肺膿瘍、慢性支氣管炎、酒精中毒等。據日本有關報導：女作家平林英子，她從來不用化妝品，只是每天早晨用紗布蘸絲瓜汁擦臉，幾十年不斷，至她80歲時，她仍然面無皺紋，青春常駐。年輕的姑娘及中年婦女不妨試一下這種花費較少的美容方法。
中醫認為：絲瓜清涼，味甘，具有清熱、解毒、涼血止血、通經絡、行血脈、美容、抗癌等功效，並可以治療痰喘咳嗽、熱病煩渴、筋骨酸痛、乳汁不通等症。
絲瓜色澤青綠，瓜肉清嫩，味道清香，營養價值更是不可低估，其含有的蛋白質、鈣、鐵及維生素A原都明顯高於其他瓜類，絲瓜還含有皂苷類物質，具有一定的強心作用。此外，獨有的干擾素誘生劑，可刺激人體產生干擾素，起到抗病毒、防癌、抗癌的作用。但該物質不耐高溫，遇熱後易遭破壞，因此在烹製時動作要快，應掌握好火候。用絲瓜入饌，古已有之，是夏季較為理想的蔬菜品種，既可燒、炒，又可作羹，也可作配料或配色用，且菜品繁多，淮揚菜有海米燒絲瓜，四川菜有滾龍絲瓜，湖南菜有干貝炒絲瓜等等。絲瓜最宜熱炒而忌生拌，口味主要以清淡為主，一般家庭做法多為與雞蛋同炒，如果在此基礎上添加以下某種配料：蝦仁、臘肉、海米、火腿等，則會別有一番風味。值得注意的是，絲瓜無論如何烹製，都不宜太過油膩，更要保持自身的翠綠本色。
1、絲瓜豆腐羹
嫩絲瓜洗淨後去皮、去兩頭，與豆腐都切成小丁，分別焯水，鍋中加入雞湯，調以精鹽、料酒、胡椒粉燒沸，下絲瓜丁、豆腐丁、蔥薑末，開鍋後用水澱粉勾芡，攪入雞蛋液，加少許味素，再淋幾滴熟雞油即可。
特點：湯汁澄清，色澤淡雅，口味鹹鮮清淡，食藥俱佳。
2、蝦仁絲瓜湯
絲瓜去皮後切成小丁，並焯水；蝦仁上漿；鍋中注入雞湯，調以精鹽，燒開後下絲瓜丁，加味素，入蝦仁，淋香油既成。
特點：葷素搭配，營養豐富，湯汁清鮮，風味獨特，為夏季佳肴。