自古以來，山藥就被認為是食療上品，如《神農本草經》記述，山藥能健脾胃、補肺，主治泄瀉久利、消渴、虛勞、咳嗽、遺精。近代學者研究山藥生理功能時，也發現它具有抗腫瘤、降血糖及改善婦女更年期症狀之功效。
山藥富含多種必需胺基酸、澱粉及維生素A、B1、B2、C及鈣、磷、鐵、碘等營養成分。以下就介紹幾款山藥食譜的製作方法，供參考。
山藥饅頭：
材料：中筋麵粉1000克，山藥400克，速溶酵母20克，奶粉20克，細糖100克，油20克，泡打粉適量，水450毫升。
製法：
1．山藥去皮蒸熟備用。
2．麵粉篩過後加入速溶酵母及水揉成團。醒面10-20分鐘。
3．麵團加入泡打粉、奶粉、細沙糖、油、糖揉勻。
4．將山藥揉入麵團中，壓揉至光滑。
5．將麵團整成長方形捲成圓柱體，切塊，再醒面5-10分鐘。最後放入蒸籠中，以中小火蒸熟即可。
山藥麵條：
材料：山藥100克，高筋麵粉1000克，鹽3克，水400毫升。
製法：
1．山藥去皮蒸熟後壓碎成泥。
2．將麵粉、山藥泥、鹽及水揉成麵團。
3．將麵團取出後重複輾壓，至筋性出現。
4．再將麵團擀成薄薄的畫片，灑上少許麵粉，疊起來，再灑上麵粉摺疊，然後將其切成細條狀即可。
山藥湯圓：
材料：山藥600克，糯米粉500克，水200毫升，沙糖25克。
製法：
山藥小湯圓：
1．山藥洗淨去皮後放入電飯鍋蒸熟，而後趁熱搗碎。
2．將山藥泥、糯米粉及清水攪拌成團。
3．取出1／3麵團煮熟，再將此煮熟的麵團與其它麵團揉和均勻。
4．將揉好的麵團再搓揉成小湯圓即可。
山藥餡湯圓：
1．山藥蒸熟放冷，加入沙糖一同碾碎。再揉成餡團。
2．將做山藥小湯圓時用的山藥麵團捏成小塊，用擀麵棍擀成圓形麵皮。
3．將山藥餡包於麵皮中，並揉圓。
山藥羹：
材料：山藥300克，紅豆餡300克，沙糖220克，水900毫升。
製法：
1．山藥去皮切成小塊，加入300毫升水，用果汁機打成泥。
2．紅豆餡加少許水調勻。
3．將山藥與紅豆餡用小火邊煮邊攪拌，至濃稠時即可熄火。
4．倒入模型中，冷卻後形成山藥羹。
山藥核桃餅乾：
材料：奶油270克，糖180克，奶粉90克，雞蛋2個，中筋麵粉470克，核桃仁50克，山藥丁100克。
製法：
1．將奶油、糖、奶粉攪拌均勻，稍微打發。
2．分次將蛋液加入拌勻。
3．加入已過篩的中筋麵粉，拌成團。
4．加入核桃仁和山藥丁拌勻，揉成團切成小塊後放入烤箱內烤熟即可。
山藥奶油蛋糕：
材料：酥油130克，油130克，鹽4克，糖250克，乳化劑8克，雞蛋2個，高筋麵粉260克，泡打粉5克，牛奶和水40毫升，白山藥丁65克，紫山藥丁65克。
製法：
1．將酥油、油、鹽、糖、乳化劑拌勻並且打發。
2．蛋分次加入拌勻。
3．拌入已篩過的麵粉和泡打粉。
4．加入牛奶和水，山藥丁拌勻。
5．模型墊紙倒入麵糊，表面抹平。
6．放入烤箱烤熟即可。