據分析，100克豬血中含有蛋白質19克，高於牛肉、瘦豬肉和雞蛋中的含量，且極易消化吸收，其脂肪含量極少，100克中僅含0.4克，是瘦豬肉所含脂肪量的十分之一，屬低熱量、低脂、高蛋白食品。豬血內含鐵非常豐富，100克中含鐵高達45毫克，比豬肝高2倍，比雞蛋高18倍，比豬肉高20倍。鐵是造血所需重要材料，所以常吃豬血能起到補血的功效。
老年人吃豬血好處還有以下三個理由：
一是豬血具有提高免疫功能和抗衰老的作用。這是由於豬血含有鋅、銅等微量元素的緣故。
二是豬血有助於防動脈硬化的作用。此乃是豬血中含卵磷脂能抑制低密度膽固醇的有害作用。所以說豬血是老年人家高血壓、冠心病、高脂血症及腦管病患者的理想食品。
三是豬血易於消化。我們知道，人老了由於牙齒脫落有咀嚼困難，加上消化能力不如青壯年時，食物不易被充分吸收，易患營養不良，而豬血質軟，便於咀嚼，易吸收，利於老年人健康。