老年人不宜長期食粥

據觀察，長年喝粥的老人一般比較消瘦，原因是同體積的粥比同體積的米飯所含的米粒要少得多，如果長期喝粥，得到的總熱量和營養物質不夠人體的生理需要，難免入不敷出，有人對粥、飯、饃的消化吸收情況作了研究，結果是糖吸收率為：粥96.5%、飯99.5%、饃99.9%；蛋白質吸收率：粥56.1%、飯99.5%、饃99.9%。主要是因為喝粥不必細嚼，吃飯則必須咀嚼，促使唾液分泌，起到幫助消化的作用。