西紅柿肉片湯

菜譜名稱	西紅柿肉片湯
所屬菜系	粵菜
所屬類型	特色靚湯
基本特點	此湯色澤鮮艷，湯汁濃厚，香濃可口。
基本材料	西紅柿，肉4兩，豆腐1塊，蔥末，雞蛋1個，香油，鹽。

特點：此湯色澤鮮艷，湯汁濃厚，香濃可口。　
原料：西紅柿，肉4兩，豆腐1塊，蔥末，雞蛋1個，香油，鹽。　

醃料：鹽、酒、胡椒粉、澱粉。　

製法：①西紅柿用開水將表皮燙除，切塊。
②肉片用醃料醃。
③水中加入番茄及豆腐煮開，將肉片逐一放入，待肉片浮起，將蛋液
緩慢加入，同時用勺子攪動，最後撒鹽、蔥末，淋上香油。