|
菜譜名稱
|
金盞松茸 |
|
所屬菜系
|
粵菜 |
|
所屬類型
|
特色粵菜 |
|
基本特點
|
清香四溢、滋味糯淳 |
|
基本材料
|
主料：松茸400克。配料：青、紅椒各10克、熟鹹鴨蛋黃4個、蒜5克、蔥油5克、勁霸吉士粉10克、麵粉30克、澄粉30克。調料：勁霸雞汁5克、味素3克、鹽3克。 |
製法：1、將松茸切成筷頭大小的丁，青、紅椒切小丁，熟鹹鴨蛋黃切小丁；2、炒鍋上火加底油，加入蒜、青、紅椒丁，松茸丁炒香，再加入一半熟鹹鴨蛋黃丁，另一半待用，放入調味料淋上蔥油炒勻；3、勁霸吉士粉、麵粉、澄粉，加入水調成糊，用小圓勺做模具放入四成熱的油中預熱後醮糊，再入熱油鍋中炸透取下做金盞：4、將炒好的松茸裝入金盞中撒上另一半蛋黃丁即可。