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菜譜名稱
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脆皮魚香牛肉 |
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所屬菜系
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粵菜 |
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所屬類型
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特色粵菜 |
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基本特點
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外酥里嫩，魚香味濃。 |
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基本材料
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主料：牛肉末350克、五花肉末10配料：威化紙12張，麵粉70克。 0克、泡椒30克、白芹50克。調料：鹽10克、味素5克，勁霸雞汁5克、番茄沙司20克、糖5克，蔥、姜、蒜末各5克，醋10克。 |
製法：1、鍋置火上加底油，放入薑末、泡椒、蕃茄沙司、牛肉末、五花肉末、白芹，加入調味料炒成餡料備用；2、用威化紙包入餡料成6厘米長、4厘米寬形狀的坯子，將坯掛上用水、面、色拉油調製脆漿糊，放入六成熱油中炸至定型、熟透，撈出瀝油裝盤即成。