川貝燉鷓鴣

菜譜名稱	川貝燉鷓鴣
所屬菜系	粵菜
所屬類型	特色靚湯
基本特點	補肺潤肺，化痰止咳。
基本材料	川貝3克、鷓鴣1隻、南北杏5克、姜1片、食鹽等。

1、鷓鴣殺好後，清乾淨內臟，洗淨待用。

2、川貝買回來後要洗乾淨。

3、將川貝、鷓鴣、南北杏、薑片一同放進燉盅/煲內，待煮好後加入食鹽調味即可。

要點：川貝外貌與薏米非常相似，不過價格差別很大，要注意區分。一般川貝在藥材店買得到，要選購未經處理過的（帶少許灰色），處理過的川貝相當白淨，雖然好看，但功效較弱，而且價錢也較貴。