菜譜名稱
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綠菊魚頭湯 |
所屬菜系
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粵菜 |
所屬類型
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親親靚湯 |
基本特點
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菊香沁人 |
基本材料
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原料:鯇魚頭1個(約500克),生菊花葉30克。 調料:味素、鹽各適量,生薑2片。 |
2、菊花葉洗淨,用紗布包裹、紮緊。
3、取一中號砂鍋,加入沸水約八分鐘,再投下魚頭和薑片。待其烹沸後,撇去泡污。
4、投入菊花葉包,改以文火煲至爛透(中間注意加水)。
5、食用前,先除去葉包和薑片,調入味素和鹽。
菊花葉味辛甘,性平,可治瘡癰、頭風,目眩及煩熱等,有利五臟清肺、平肝膽等作用;鯇魚頭味甘,性平,有補氣血、解除煩悶、解毒、補腦等功能。二者合煲,能去除痰風和目眩疲痛,增進腦活素,起健腦、補腦及排毒作用。