珍珠雞菜湯

菜譜名稱	珍珠雞菜湯
所屬菜系	粵菜
所屬類型	親親靚湯
基本特點	紅綠相映，湯清味美
基本材料	珍珠雞1隻（約500克），珍珠菜50克，紅蘿蔔1根。　鹽3克，料酒50毫升，蔥2根，生薑2片。

1、珍珠菜洗淨後，加入適量清水，用一砂鍋先熬出湯汁。除去菜渣，濾出湯汁，待用。

2、將珍珠雞斬成塊，用沸水氽去血穢後，裝入燉盅，加入鹽。

3、用紅蘿蔔挖出8個球形圓粒，放於雞塊上面。

4、倒入適量沸水和藥汁，約燉1小時至肉熟爛即可。

 珍珠雞味甘，性溫；珍珠菜味辛澀，性平；紅蘿蔔味辛甘，性涼。本品能溫中益氣，固精益髓，活血化瘀，調經消腫，消食化痰，清熱解毒，對食積不消，咳嗽多痰、脘痛腹脹、虛勞消瘦等症狀有明顯緩解作用。