金牌蒜香骨

菜譜名稱	金牌蒜香骨
所屬菜系	粵菜
所屬類型	特色粵菜
基本特點	色澤金紅、肉質滑嫩、口味豐富、蒜香濃郁
基本材料	原料：豬肋骨 　調料：海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蚝油，味素，白糖，乾辣椒，蒜茸。

1、豬肋排改刀成12厘米的長段，用清水漂去血水

2、用調料醃製2小時(海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蚝油，味素，白糖)以上。

3、油燒到二成熱，把排骨放入鍋中，油溫由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮結殼取出瀝乾油。

4、再在鍋中放入蒜茸、乾辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上調料，裝盆即可。