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菜譜名稱
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百合鯽魚湯 |
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所屬菜系
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粵菜 |
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所屬類型
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親親靚湯 |
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基本特點
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滋補清降。適合於虛熱、虛咳、虛腫或肺陰虛、肺燥、乾咳、癆嗽、吐血以及熱病後期的虛煩、驚悸、神志恍惚、 |
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基本材料
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主料：鯽魚多尾，約1000克。配料：百合200克。調料：精鹽、胡椒粉、生油各適量。 |
①鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，控乾水分，經油炸後，加開水，鹽煮爛，湯濾清。百合去掉雜質，在清水中浸泡半小時。
②將魚、百合、魚湯放入沙鍋中，旺火燒開，撇淨浮沫，改用小火
煮熟，撒上胡椒粉，調好味，盛入湯碗即成。