鹽爆魷魚卷

菜譜名稱	鹽爆魷魚卷
所屬菜系	粵菜
所屬類型	特色粵菜
基本特點	鮮、嫩、爽口
基本材料	水發魷魚、香菜嫩梗。 調料：鹽、味素、黃酒、生油、麻油、蒜片、蔥絲、醋。

 

(1)將魷魚剞成花刀，用開水燙一下撈起，香菜切成段。將蒜片、蔥絲、鹽、黃酒、味素、醋、高湯放入小碗內調成小料。

(2)將魷魚放入油鍋內爆一下撈起，燒熱鍋，放入油，將魷魚倒入翻動，再倒小料，翻炒幾下裝盤即可。