鮮檸脆蝦球

蝦膠300克，鮮檸檬100克，鹽3克，糖20克，白醋10克，

紹酒10克，澱粉15克，生油，上湯適量

1，將蝦膠擠成蝦球，粘澱粉。鍋上火放油燒熱，

投入蝦球炸至金黃色撈出控油。

2，將檸檬一半擠出汁，另一半切成片碼在盤中

3，鍋留底油，下入檸檬汁，上湯，白醋，糖，紹酒，鹽燒滾，用濕粉勾芡，倒入蝦球翻勻，盛入盤即可。