【菜名】 太極山楂奶露
【所屬菜系】 粵菜
【特點】 味道鮮美，有較高的營養價值。多用於婚宴。
【原料】 主料：山楂100克，鮮奶500克。調料：白糖450克，濕澱粉75克，開水1000克。
【製作過程】 （1）將山楂用瓦缽加少量開水，放入籠內，蒸至熔化。 （2）將開水放入鍋內，加白糖，煮至白糖溶解，加鮮奶，煮至微沸，加濕澱粉推拌至勻，成為白色的奶露，取出三分之二置湯盆內，去蒸溶的山楂加入奶露中，推拌至勻，成為紅色的山楂奶露。 (3)將山楂奶露從旁註入白色的奶露的另側，把白色的奶露擠在盆邊，各占湯盆面積的一半，並成太極形。