風味老鴨煲 |
主料:光鴨 輔料:酸蘿蔔、金華火腿、香菇、乾筍 調料:蔥、姜、鹽、醬油、料酒、白鬍椒粉、雞精、高湯、食用油 工具:竹籤一個 做法: 1、將酸蘿蔔、火腿、香菇洗淨切成絲和片,乾筍洗淨切成絲,蔥、姜洗淨切成段和片; 2、將酸蘿蔔絲、火腿絲、香菇絲、乾筍絲塞進鴨肚子裡,用竹籤封住; 3、坐砂鍋點火倒入高湯、香菇片、酸蘿蔔片、火腿片煮5個小時後,撈出鍋里的輔料,放入鴨子,加入少許鹽、白鬍椒粉、雞精、料酒、再煲6-8個小時。食用前淋入香菜末即可。 特點:清香肉嫩。 天天提示:燉老鴨時,放入火腿肉或臘肉,能增加鴨肉的鮮香味。 |