蘆筍燒乾貝
【原料】：鮮蘆筍200克，干貝250克(水發或鮮貝)，豌豆25克，高湯200克，水
澱粉50克，料酒15克，香油，精鹽，味素各適量，白糖，花椒粉各少許。
【製法】：1.將鮮蘆筍切成1厘米的長段，在微沸的水中煮10分鐘，撈出後，投
入冷水中涼透。
2.豌豆煮熟涼透。
3.炒鍋放置火上，倒入高湯，加入干貝、蘆筍、豌豆、精鹽、料酒、白糖煮沸，
撇去湯上面的浮沫，用澱粉勾芡，加味素，淋上香油即可。
【特點】：鮮嫩清淡，美味可口
蘆筍燒乾貝
【原料】：鮮蘆筍200克，干貝250克(水發或鮮貝)，豌豆25克，高湯200克，水
澱粉50克，料酒15克，香油，精鹽，味素各適量，白糖，花椒粉各少許。
【製法】：1.將鮮蘆筍切成1厘米的長段，在微沸的水中煮10分鐘，撈出後，投
入冷水中涼透。
2.豌豆煮熟涼透。
3.炒鍋放置火上，倒入高湯，加入干貝、蘆筍、豌豆、精鹽、料酒、白糖煮沸，
撇去湯上面的浮沫，用澱粉勾芡，加味素，淋上香油即可。
【特點】：鮮嫩清淡，美味可口