魚片蒸蛋

菜譜名稱	魚片蒸蛋
所屬菜系	浙江菜
所屬類型	中廚靚菜
基本特點	嫩滑清香
基本材料	去殼雞蛋200克，鮮魚片200克，蔥粒10克，精鹽10克，味素1克，淺色醬油15克，胡椒粉0.1克，熟植物油40克。

1.將魚片加入精鹽5克，油10克拌勻。

2.雞蛋攪拌成蛋液，放精鹽、味素攪勻，倒入盤中。

3.燒沸蒸鍋，放入蛋用慢火蒸約7分鐘再加入魚片、蔥粒鋪放在面，續蒸3分鐘，利用餘熱焗2分鐘取出，淋醬油和油，撒上胡椒粉便成。