明目苦瓜 菜譜名稱 明目苦瓜 所屬菜系 浙江菜 所屬類型 中廚靚菜 基本特點 苦瓜清涼解夏，枸杞子性平明目，魚茸鮮嫩可口 基本材料 苦瓜、枸杞子、魚茸、鹽 將苦瓜切段去心，用鹽開水淖水到七成熟待用，魚茸打上勁，用裱花嘴將魚茸均勻的釀入苦瓜圈中，再將枸杞子鑲入魚茸中，放入蒸箱約六分鐘左右拿出。另起鍋，打個玻璃芡淋於蒸好的明目苦瓜上裝盤即可。