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菜譜名稱
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醬味烤海魚 |
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所屬菜系
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江浙菜 |
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所屬類型
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地方特色 |
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基本特點
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此菜鹹鮮味香，營養價高。 |
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基本材料
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小海魚4—6條，竹籤4—6支,豆瓣醬、沙拉油各2湯匙，白糖、醬油、清水各1湯匙，蒜茸、薑汁各0.5湯匙，味素、精鹽各1茶匙，植物油2湯匙。 |
【製作過程】
(1)將小海魚洗淨，擦乾水分，然後用竹籤由魚口至尾穿好。(2)炒鍋內放入植物油燒至四成熱，放入豆瓣醬、白糖、沙拉油、醬油、蒜茸、薑汁、清水、味素、精鹽，炒勻煮2分鐘成醬料盛出。(3)將小海魚兩面塗上醬料放在火上或電烤爐上面，烘烤至熟即可，烤時請注意，要邊烤魚邊塗醬料。