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菜譜名稱
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豌豆黃 |
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所屬菜系
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浙江菜 |
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所屬類型
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中廚靚菜 |
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基本特點
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滋味鮮美 |
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基本材料
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白豌豆1000克，白糖500克, 紅棗150克,食用鹼2克 |
1.將白豌豆去皮碾碎,紅棗洗淨上鍋煮爛製成棗汁待用。
2.火上坐砂鍋或鋁鍋,注水約3000克，下入白豌豆粒、鹼面，開鍋後用小火煮約一個半小時，成稀糊狀時，過細羅使白豌豆成細泥狀。
3.鋁鍋上火，將豌豆泥加入白糖、紅棗汁攪拌均勻，倒入鋁鍋內，翻炒至起稠，倒入不鏽鋼盤子裡，晾涼，上面蓋濕布放入冰櫃，吃時用刀切成小塊即可。