| [原料/調料] |
| 青蟹3隻，麵粉2湯匙，蔥粒2湯匙，姜茸2湯匙，番茄醬1湯匙，甜麵醬l湯匙，醬油l湯匙，水6湯匙，糖1湯匙，生粉1.5茶匙，毛豆2湯匙。 |
| [製作流程] |
| ①將青蟹洗刷乾淨後揭開斗蓋，再將內部肺葉剝除，將污砂洗清，然後將兩支蟹鉗切下(蟹鉗用刀背拍碎，分成2段)。另將蟹足之上尖部分斬去一點，蟹身先對切成2塊，然後直著分切成數小塊。 ②全部蟹塊用麵粉裹滿，投入熱油中炸熟(約1分鐘)。 ③鍋中燒熱3湯匙油，爆炒蔥姜茸及番茄醬，同時倒下甜麵醬、醬油、水、糖、生粉，炒滾後，加入已煮過的毛豆和炸熟的蟹塊，迅速拌勻，最後淋下2湯匙香油便可。 |
