| [原料/調料] |
| 中筋麵粉1.5杯，豬油(或植物油)3湯匙，清水6湯匙(上述料為外皮料)，低筋麵粉1杯，豬油(或植物油)6湯匙(上述料為內皮料)，豆沙(250克)l.5杯。 |
| [製作流程] |
| ①在面板上攤開外皮用的麵粉，加入油及清水，並用手指加以拌合搓弄，使用料成為軟度適中的麵團。 ②另在板上拌合內皮料(麵粉與豬油)成為一團(需多加揉搓)。 ③將第②項的麵團包入第①項中，然後擀成寬1尺、長2尺大小，將這麵餅疊成3層，轉換一個方向，再擀成同樣大小，然後捲成筒。 ④將此筒狀面，由中間剖開再分割成10小塊(共可得20塊)，將每小塊略為擀壓成2寸直徑大小，中間包入一小球豆沙，搓弄成長圓形，用手掌肉將長圓形的l／3處壓扁，並向上包裹，捏成元寶形(兩端均同樣捏作)。 ⑤用溫油炸5分鐘，至夠熟便可(也可用烤箱350度烤20分鐘)。 |
