栗子黃燜雞

配料：		嫩光雞750克，栗子500克，蔥、薑末5克，紹酒15克，醬油15克，精製鹽適量，白糖5克，鮮味王1克，香麻油少許，熟清油75克左右

特色：		雞塊酥嫩，栗子糯香

操作：

1、栗子切開，放水鍋內略燒煮，撈出趁熱剝去殼和衣備用；雞斬成方塊。　
2、炒鍋放旺火上，下熟清油50克左右燒熱，先下蔥、姜煸香，再下雞塊煸炒至肉收縮，加紹酒、醬油、白糖、沸水200克左右，燒沸後，改用中小火，蓋上鍋蓋，燜燒10分鐘左右，再加栗子，同燜5-6分鐘，至雞酥栗糯，改用旺火稠汁，再加熟清油翻勻盛出。　