什錦鍋巴

配料：

鍋巴2包，墨魚適量，裡脊肉適量，海參適量，叉燒肉適量，豌豆夾適量，胡籮卜適量，小黃瓜適量，蝦仁適量，油2大匙，蔥2支，姜5片，料酒1大匙。鹽1小匙，胡椒粉少許，香油少許。蕃茄醬4大匙、黑醋2大匙、麻油2大匙、糖2小匙、鹽1小匙。

操作：

1．裡脊肉用醃肉料略醃二十分鐘，過油備用。
2．海參切片，墨魚切花，蝦仁去腸泥，用姜、酒、鹽略醃。
3．胡蘿蔔切片，叉燒肉切片。
4．起油鍋，將鍋巴用中火略炸成金黃色，取出裝盤。
5. 倒出油鍋的油，令其只剩1大匙，爆香蔥，胡蘿蔔，加入做法2之材料炒熟，再加入叉燒肉、裡脊肉、豌豆夾、小黃瓜，淋上綜合調味料煮開。
6．趁熱將做法5之材料淋於鍋巴上即成。　