辣椒魚(二)

配料：

鮮魚一條,珍珠葉六兩,蔥二條切碎,辣椒粉半湯匙糖一茶匙,生抽二湯匙,鹽半茶匙薑汁半湯匙,老抽一湯匙,蛋白一湯匙半,生粉一湯匙,油一湯匙

操作：

①將魚收拾洗淨加醃料醃半小時泡油；
②下油二湯匙,爆香蔥,辣椒粉,下魚,下酒半湯匙炒勻勾芡,再炒數下上碟；
③珍珠葉洗淨,把葉摘下,抹乾,放落滾油中，炸脆放入盤中即可。