蠟椒魚(一)


配料：

鯉魚一條，薑末、香菜、蔥、香油、雞湯適量，醋、紹酒、豬油各少許，鹽、味素3克。

操作：

1.香菜擇好，請水洗淨，切成段。將鯉魚洗淨剞花刀，蔥切末及細絲；
2.炒鍋下配料，煸出香味後，倒入精鹽、味素、雞湯、紹酒、薑汁。同時，將鯉魚燙除腥味，待湯燒開後放入鍋里燉，出鍋放醋、香油即可。