糖醋雞塊

配料：

大隻雞腿2隻(重約600克)，薑絲l湯匙，蔥2條切絲，雞蛋半隻,麻油、胡椒粉少許，鹽l／3茶匙　芡：浙醋3湯匙，水3湯匙，茄計.5湯匙，糖2.5湯匙，生粉 l茶匙，鹽l／4茶匙。

操作：

1．雞腿洗淨抹乾水，斬件(或去骨，肉切厚件)；加醃料醃2O分鐘
2．雞蛋加生粉2湯匙拌勻成濃糊狀，加人雞塊拌勻。
3．燒熱平底鍋或中式鍋，放下適量之油燒滾，將雞一件件放人油鍋中，炸熟撈起。
4．在鍋中放下 l湯匙油，爆香薑絲，下芡煮滾，放下雞塊炒勻上碟，放下蔥絲。　