金蓮戲魚

配料：

龍蝦片適量蘑菇適量髮菜適量蝦茸適量蛋皮適量紅櫻桃一顆

操作：

（1）龍蝦片炸好後置盤中央呈蓮花狀，櫻桃作蓮心；
（2）蘑菇用高湯入味，後放在“蓮花”外，再鋪一層髮菜，蝦茸下六成熱油中燙熟，用蛋皮包成“金魚”狀放在盤周圍即成。　