紅燒海皇翅

配料：

魚翅100克，蝦仁1個，澳帶1個，鮑貝1個，斑塊1個，金華火腿絲，牙菜各適量。

操作：

1.將魚翅用清水泡一晚，次日晨洗淨，煲8個小時，再洗淨，用上湯煨30分鐘。
2，將蝦仁，澳帶，斑塊，鮑貝過油，和牙菜放在容器的底部，將煨好的魚翅蓋在上面
3.豆苗用味素，姜，酒炒好，放在盤中央
4.蟹黃勾芡，淋在豆苗上，另用白蟹肉製成白芡淋在瑤柱和澳帶上。四邊用櫻桃西紅柿圍邊。　