干貝蘿蔔湯


配料：

白蘿蔔1根(約400克)，干貝2～4個，高湯5碗、陳酒、鹽、白糖各適量、山慈菇粉少許(沒有也可)。

特色：

湯色乳白、海鮮味濃。

操作：

1.前一天晚上將干貝泡入水中，第二天早上洗淨後用手撕開。
2.白蘿蔔洗淨、去皮，切成塊或做成蘿蔔球。
3.鍋里放入高湯(用白小也可)，白蘿蔔、干貝，用旺火煮開後改用文火煮20分鐘、用陳酒、糖調味、再煮20分鐘，待白蘿蔔變軟後撇入山慈菇粉、攪均勻後即成。