最近，有很多朋友都在問我滋補燉品店怎么開？因為近段時間的燕窩走私問題，全國各界關注起燕窩等高檔滋補來，很多投資商都看好這行業躍躍欲試，還有很多已經涉足此行的朋友又在圍城裡躊躇。所以，認真梳理一下高檔滋補燉品店的經營思路非常有必要。
以前國內民眾的生活條件不是很好，營養滋補品吃得也比較少、比較簡單；條件稍微好了點後，開始流行消費保健品，但保健品基本都是賣概念忽悠人的；現在的人已經不再上保健品的當了，也不滿足於普通營養品了，所以在沿海和一些內地省會城市開始流行燕鮑翅，北方一些地區流行蟲草、海參，特別是2011年這股高檔滋補品消費風颳得更是風靡九州、流行全國。於是，大批的商人轉行投資或擴大規模經營燕鮑翅及滋補養生燉品店，那么這樣一種形態的門店究竟怎么開才合適呢？
滋補燉品店就其本身來說並沒有什麼複雜的，就是經營燕窩、鮑魚、魚翅、蟲草、人參、鹿茸等高檔滋補燉品的普通門店，面積一般在80—200平方之間。但是它特別就特別在產品價格方面，一盅燉品動則兩三百元，如果是加蟲草的燉品那就更貴了，在很多地方一桌上好的酒席可能都沒有這一盅燉品貴，何況燉品消費一般不是一個人單獨享用的，來個兩三份這價格就得上千。所以這樣的產品針對的消費者絕不是農民工、小打工仔和普通白領，而是這個社會中產以上的富裕群體。而很多開店的人經營困難就難在不知到哪去找這樣的客戶來消費，所以門店開了很久生意始終起不來，廣告也打了不少就是沒有什麼效果，人換了一批又一批就是無法改善經營局面，陷入了痛苦的尷尬境地。
任何事情都是有因果的，沒有基礎的鋪墊就沒有美好的結果出現。我們很多老闆開店時是非常盲目，以為開了門就有生意來，廣告一打客人就源源不斷，做了高檔產品生意就會利潤滾滾，沒有看到任何一個生意的好壞都是有原因的。要想開一家成功的、盈利的高檔滋補燉品店要做好以下十五個方面的事情：
第一、市場調研。
開店之前，要進行原料市場調研、物流渠道調研、地方消費市場調研、消費心理調研、消費習慣調研、消費能力調研、消費產品調研、同類門店運營狀況調研、項目盈利能力調研、門店管理經營系統調研、品牌行銷傳播渠道調研等細節工作，了解經營高檔滋補燉品的方方面面，找出其中的優點和缺陷，看出行業的發展趨勢，悟出消費者的習慣與需求點，將各方面信息進行梳理總結，為自己的門店定位和品牌規劃提供參考意見。永遠不要盲目投資，沒經過調查研究就下手，那想成功經營是不可能的。
第二、品牌規劃。
經過細緻深入的調研研究後，組織相關人員進行縝密的分析總結，根據市場的發展形勢、客戶實際消費的需求特點和自己的投資運營能力等重要參數，進行門店經營定位和品牌發展規劃，並邀請多方面人士參與進行論證修訂，形成一個非常可行的適合於目標市場的定位規劃構思出來，然後請專業策劃機構進行品牌整體發展規劃、cis系統建設和行銷推廣策略制定，完善門店經營和品牌發展的整體規劃，為實質性投資發展提供指導方向和操作步驟。
所以成功經營必須先進行合理規劃，再動手進行實際投資。謀定而後動，方能成功！