第三、貨源採購。
有了合適完善的規劃後，就馬上開始原料採購渠道的疏通和建設。深入原料生產或批發市場進行考察調研，考察多家原料供應商，選擇三四家比較合適的供應商簽訂相關供貨協定或達成供應意向。注意產品的品質、價格、等級等幾個重要因數，找到好貨源和合適的供應商，才能進一步開展工作。
不要一味貪圖便宜，更不要為了謀求利潤最大化從走私等非法渠道進貨，那樣就會為門店覆滅和品牌毀滅埋下禍根。進貨渠道要保持質量、價格、供應等環節的穩定，進貨手續要規範齊全，不然會給門店正常運營帶來風險。
第四、出品研發。
有了穩定的貨源採購渠道後，就馬上尋求合適的燕鮑翅廚師和門店管理人員。廚師可以到廣州、潮州一帶招聘，也可以通過熟人介紹好的廚師。門店管理人員可以在當地找或就近的地方找。找到廚師後先要考察這個人的人品和責任心，然後再測試他的出品，從出品的看相、口感、味道、裝盤、配餐、衛生等多方面因素進行考察，按照即定的要求選擇最合適的廚師。門店管理人員也要先考察人品和責任心，然後再測試他的管理能力、經營思路和成本控制等方面的思想和能力。
人員確定後後馬上設定簡單場地進行出品研發，根據當地市場需求特點制定菜譜，並將每一個出品的生產流程、質量標準、儲藏管理、生產成本、盈利率、銷售價等重要參數規範整理入檔，制定適合於品牌要求的出品標準，要求以後的所有門店經營全部按照出品標準進行生產經營。
出品研發是籌備期非常重要的一個環節，一定要抓好。
第五、系統建設。
完成前面了前面的工作後，進入門店管理運營系統建設過程。組織門店管理運營、出品生產等部門人員進行討論，要求各部門根據門店營運總體規劃制定合適的部門管理、門店營業、出品生產、外賣配送、質量檢查、成本控制、財務會計等方面的系統和工作流程，並完善各工作崗位要求和職能規定，要讓每一個部門都清楚自己的職能和許可權，每一塊工作系統都能有章可循、有法可依。建設一個完善可行的門店管理運營系統，為門店良性運營發展奠定基礎。
很多門店都沒有完整的管理運營體系，根源在於很多的投資人或管理人，覺得這些都是大公司才需要的，小店隨便做做就可以了。所以在門店經營管理出現了太多扯皮、推拉、怠慢、消極甚至亂搞的事情，想要撥亂反正還沒有章程可執行，嚴重影響了門店形象和正常營運。
完善合理的門店運營管理系統，是單店走向連鎖跨越式發展的基礎，他是一切門店拓展經營的模版。
第六、門店選址。
門店選址是經營成敗的關鍵因素。有了深入的調研、有了良好的出品、有了完善的運營系統，但如果選不好店址，即使後面再花十倍的精力也不一定能成功。可見門店選址的重要性非同一般。門店選址要注意門店朝向、空間格局、門頭形象、門前人流、周邊經營、交通便利性、房屋租金、周圍商業氣氛和人居環境等諸多重要因素，綜合這些重要參數後根據門店選擇要求進行比對，確定一個最合適的店址。
經營高檔滋補燉品的門店地址選擇高檔社區、高檔消費區、繁華街區等區域，與目標群體接近。能讓目標消費者經常看到、消費便利，並且與消費者的身份、消費習性相符。如果消費者覺得到你的店裡太遠、太麻煩、太不舒服、太與自己身份不符，你就是送到他家裡給他吃都不會有好感。