食材配送管理方案 篇1
1）極速分揀（支持生鮮稱重打標）
按訂單或者按商品快速指派分揀任務；生鮮電子秤稱重，自動列印標籤，實際斤兩同步訂單； 根據入出庫單自動核算庫存，盤盈盤虧有據可依。
蔬果生鮮食材的中央倉配，和標品有顯著區別。
蔬果生鮮食材在配送之前，必定要經過一個稱重分揀環節，將非標準的商品，按照訂貨要求進行分揀打包。例如：客戶訂貨要求20斤白菜，分揀人員需要從倉庫的白菜中，找出大約20斤的白菜過秤，最後秤出來的實際重量有可能是20.1斤。
假設倉庫提供100種生鮮，每天有100個客戶訂貨，平均每個客戶選擇20種，每種提供3種規格供客戶選擇，當天倉庫就需要進行6000個生鮮規格的分揀秤重。並且，這6000個商品規格實際秤重之後，跟客戶訂單要求的重量絕大多數不一致。
如果不套用分揀任務指派、分揀秤重、商品打標、數據自動同步的系統，分揀工作一定是生鮮倉配中最耗時耗力的環節，並且造成的損耗也難以界定。
悅厚生鮮配送系統，百分百匹配生鮮食材的特殊分揀要求，歷時3年在數十個城市的生鮮配送倉庫套用，顯著提升生鮮配送的經營效率，降低經營成本。
2）按路線快速指派配送司機
靈活創建配送路線，快速指派配送任務；司機隨時隨地通過手機接收配送任務；司機通過手機配送任務中的商品清單，核對商品是否完整；司機行駛狀態在後台監控屏實時顯示，並記錄存檔。
3）訂單處理快90%以上
無需任何紙質；客戶訂單、採購單、入庫單、分揀單、配送單、對賬單，全流程系統自動推送，大家開心工作，不再整天扯皮推諉。
4）客戶分級定價、定品，多樣化的支付
不同級別客戶，同品不同價；不同級別客戶，可訂購不同的商品；線上支付（微信、支付寶、銀行卡）、貨到付款、預充值結算、賬期結算、授信額度結算。
5）隨時隨地創建採購單采貨
隨時隨地手機創建採購單；隨時隨地查看訂單匯總和庫存餘量；採購單一鍵傳送給供應商，自動同步財務、倉庫；一張採購單可分時段分批完成採買、入庫。
6）財務核算又快又準
訂單、採購、入庫、分揀、收貨斤兩實時同步；商品毛利、品類毛利、客戶毛利自動核算；銷量、費比自動分析 賬期對賬單自動生成。
7）無限倉庫支持
分倉獨立運營核算；總部匯總分析。
8）“掌握”生意
隨時隨地用手機掌握經營狀況；訂單、商品、客戶、員工成效隨時查看；經營毛利、損益分析一目了然。
食材配送管理方案 篇2
根據《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法實施條例》精神及《校園食品安全守護行動方案（20xx—20xx年）》（國市監食經〔20xx〕61號）的要求，結合我市實際，決定在全市範圍內開展校園食材統一配送單位規範化建設工作。特制定本方案。
一、總體要求
結合浙江省校園食品安全守護行動，主動拉高標桿，嚴格落實校園食材配送單位食品安全主體責任，以“標準化”為主旨，篩選出管理體系先進、主體責任落實到位的校園食材配送單位，不斷完善校園食品供應體系，提高學校食品安全保障水平，提升校園食品安全治理能力。
二、實施範圍
全市通過集中採購統一配送的方式為學校食堂提供以食用農產品為主的食材配送單位。鼓勵大型機關企事業單位食堂、餐飲企業的食材配送單位參照本方案開展整改提升，申報驗收評定。
三、主要任務
（一）推進學校食材配送單位招標標準落實
重點推進《校園食材招標評分指南》的制定，並在後續學校食材配送單位集中採購的招投標中運用落實，通過統一的標準，進一步促進校園食材招標工作的科學化和規範化。
（二）推動學校食用農產品配送單位規範標準執行
在我市學校食材統一配送單位中倡導執行《學校食堂食用農產品配送企業管理規範》（T/ZFS0012—20xx）等規範、標準。通過啟動實施、整改提升、驗收評估、結果運用四個方式，實現長效閉環管理。
（三）推廣數位化全程追溯管理體系運用
通過明確責任、強化培訓、示範引領，全力推廣“浙食鏈”、“陽光配送”等追溯管理體系在校園食材配送單位中的套用。達到進貨查驗記錄全程電子化、食品追溯鏈條清晰化的工作目標。
四、規範化建設基本要求
（一）隊伍建設提升。要配備專職食品安全管理員，全面實行考核合格持證上崗制度。規模以上農產品、食品經營單位需設定食品安全管理機構並明確分管負責人。要配備具有檢驗知識和檢驗能力的質量安全檢驗人員。要定期對職工進行食品（食用農產品）安全知識培訓，並保存培訓記錄。每年對從事接觸直接入口食品的職工進行健康檢查，取得健康證明方可上崗工作。全方位提升配送單位從業隊伍建設規範化、標準化、專業化。
（二）管理制度健全。梳理《中華人民共和國食品安全法》、《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》、《浙江省農業農村廳浙江省市場監督管理局關於加強食用農產品產地準出與市場準入銜接工作的通知》、《浙江省市場監督管理局關於推進“浙食鏈”系統建設套用的實施意見》等法律法規和檔案的要求，建立並執行崗位職責制度、進貨查驗記錄製度、快檢操作流程制度、供應商審核制度、快檢不合格樣品處置流程制度、問題食品召回處置制度、食用農產品質量安全自查制度、從業人員健康管理制度、銷售記錄製度、食用農產品追溯制度、定期清潔維護設施設備制度等食品安全管理制度。
（三）場所設備設施配備合理。經營場所內部要環境衛生整潔，結構布局合理，配備與經營品種、數量相適應的驗貨、配貨、粗加工、切配分割、快檢區（間）等專間及粗加工處理的設備設施，場所面積要與銷售規模相匹配。經營場所外部要遠離污染源。貯存場所要滿足食品或食用農產品質量安全所需的溫度、濕度和環境等特殊要求。運輸工具要同食品或食用農產品的類型、特性、數量、流量、流向、運輸季節、距離、路況相適宜。
（四）食材流轉全流程管控到位。實行食材採購、貯存、配送全流程精準、閉環管理。食材採購要做好供貨者經營資格查驗和供應商審查工作，確保食材來源可追溯。採購食用農產品的，需留存購貨憑證及相關合格證明檔案。採購進口冷鏈食品的，還需做好“三證一碼”的查驗和賦碼掃碼工作。對同一產地、同一產品連續多次抽檢不合格的，要採取限期禁入等措施，從源頭杜絕食材安全隱患。食材貯存要符合相關的安全要求，包裝材料要符合國家有關強制性的技術規範，做好貯存記錄，做到分類貯存、科學貯存。食材配送要做到配貨-配送-到貨全鏈條規範化管控，配送過程要做到整齊有序、清潔衛生。
（五）數位化追溯管理體系全面套用。全面部署套用農產品風險智控場景（“浙食鏈”）等管理軟體，100%建立銷售者電子檔案，使用套用系統進行進貨信息登記和入場查驗，並保證一定的活躍度。經營進口食用農產品的，相關產品與冷鏈食品風險智控系統（“浙冷鏈”）對接，提高食用農產品風險智控的覆蓋面和有效性。強化食用農產品產地準出和市場準入的銜接，鼓勵食材配送單位採取基地直采、場廠對接的方式採購食材。依託全省數位化改革，實行“陽光配送”，對食材流轉全過程進行實時監控，確保食材從供貨商到學生餐桌中的每一環節“陽光”、“可溯”。
五、工作步驟
（一）制定標準：根據《學校食堂食用農產品配送企業管理規範》（T/ZFS0012—20xx）和農產品銷售管理的法規檔案要求，制定科學、嚴謹的評價標準。
（二）申請報名：按照自願原則，由校園食材統一配送單位填寫申請表（見附屬檔案1）,經所在地市場監管局、教育局同意後，報市創建專班領導小組備案。
（三）指導培訓：根據《平湖市校園食材配送單位規範化建設評價標準（試行）》（見附屬檔案2）要求，集中開展一次規範化建設的.培訓，結合培訓成果，各校園食材統一配送單位認真制定提升計畫，接受第一輪初始性評估。評估後，針對自身存在的問題，制定個性化提升方案，落實整改工作。
（四）創建提升：完成整改提升後，開展第二輪評價性評估，經現場驗收考核後形成評估報告，評估結果運用於後期合格供應商評價、招投標等工作。
（五）評定命名：經市創建專班領導小組審核同意後，在校園食材配送單位中評選出示範單位和達標單位，進行命名授牌，並向社會公布。
（六）長效管理：對中標的校園食材統一配送單位每三年開展一次複評。每年開展1-2次動態檢查，每月開展1次追溯管理體系和“陽光配送”線上檢查，對檢查發現存在嚴重缺陷的單位，依情節嚴重分別予以責令改正、約談、降級、取消稱號、建議暫停配送、行政處罰等，形成長效管理機制。
六、工作要求
（一）加強組織領導。要高度重視，深刻認識校園食材統一配送單位規範化建設工作的重要性和緊迫性，切實把開展規範化建設工作列入工作重點，抓緊抓好，確保取得實效。市市場監管局、教育局設立工作專班，由郎曉東、柯忠明任組長，李良平、李在忠任成員，各配送單位也要高度重視，成立專門工作組，開展改造提升工作。全面推動校園食品安全管理制度健全，食品安全主體責任落實，食品安全監管工作加強，從業人員的食品安全意識提高，校園食品安全狀況改善。
（二）嚴厲打擊違法行為。加強監督檢查和抽檢監測，重點打擊生產經營添加非食用物質食品、不符合安全標準的食品、未經檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格的肉類、“三無”食品、“山寨”食品、商標侵權食品、劣質食品、過期食品等違法行為。對日常監督檢查發現的違法違規問題一律出具書面責令限期改正通知書或依法立案查處，並督促食品生產經營者實行整改責任人制度和閉環管理。
（三）加強日常指導。做好校園食材統一配送單位規範化建設的指導工作。加強對校園食材統一配送單位的監督檢查和抽檢，依法公布監督檢查和監督抽檢信息。實行動態管理，加強對已授牌示範單位和達標單位的日常監督檢查，督促示範單位和達標單位持續按照示範標準來自我要求。如不再符合授牌標準或發生重大食品安全問題，要按照相關報批程式予以摘牌並向社會公開摘牌原因，促進校園食材統一配送單位提升食材質量安全管理水平。
（四）加強宣傳總結。加大對校園食材統一配送單位規範化建設工作的宣傳力度，認真做好政策解讀，展現示範創建活動的意義與特色。充分利用政府信息平台、報紙、微信平台等各類媒介，提高公眾知曉度和參與度，營造濃厚創建工作氛圍，不斷鞏固和擴大活動成果。同時，善於總結工作中的成效和經驗，及時將工作進展情況、典型經驗做法、工作總結、圖片資料等報送創建專班領導小組。
食材配送管理方案 篇3
一、源頭安全管理
1、蔬菜來自多滋味餐飲無公害蔬菜基地，並且進行農藥殘留檢測。
2、副食品全部由獲得政府認可、有QS生產許可證的專業廠家提供。
3、畜牧產品必須經檢疫部門檢驗合格，並有相關動檢合格證明。
4、所有到廠產品由品管部進行檢驗，檢測合格方可入庫。
二、倉儲安全管理
1、嚴格劃分區域，食品按區域歸類存放。
2、適時盤點，先進先出，杜絕蟲咬霉變。
3、倉庫通風透氣，防塵防漏，防鼠防蠅防蟑螂。
4、食品與非食品獨立存放，防止交叉污染。
三、加工、整理、配送安全管理
1、肉類加工嚴格按照HACCP食品安全管理體系要求進行操作。
2、整理、加工食品時，做到離地。
3、食品加工人員按要求著裝，注重個人衛生。
4、分類裝筐，合理堆放，合理裝車。
5、配送車及時清洗，定期消毒。
6、筐具、器皿每天清洗消毒。
7、配菜區及時清潔，定期消毒，沒有衛生死角。
食品安全問題近年來被一再的強調，因為食品安全問題總是得不到保障，但是多滋味農產品配送中心提供的食材絕對是您可以放心食用不會有任何的添加劑等。深圳多滋味農產品配送公司是您最放心的食材配送公司。
食材配送管理方案 篇4
一、配送產品介紹：
大米、食用油、麵粉、鮮肉、蔬菜、調料、乳製品等其他品種。
二、配送食品的內容及標準：
1、大米必須符合gbl354-20__《大米》標準，取得食品生產許可證，具有產品檢驗報告，在保質期內，有qs標誌。
2、食用油必須符合gbl535—20__標準(大豆油)，取得食品生產許可證，具有產品檢驗報告，在保質期內，有qs標誌。
3、麵粉必須符合gbl355.86標準，取得食品生產許可證，具有產品檢驗報告，在保質期內，有qs標誌。
4、學校食堂副食品、蛋、糕點、生粉豆製品、半成品、調味品(食鹽、味素、醬油、醋等)等必須取得《食品生產許可證》，具有產品
檢驗報告，在保質期內，有qs標誌。
5、學生飲用奶必須符合《雲南省“學生飲用奶計畫”暫行管理辦法》中對學生飲用奶質量標準。學生飲用奶的質量及其標識應執行國家標準gb一5408.2一1999《滅菌乳》和gb7718—1994《食品標籤通用標準》的規定，應採用符合gb/t6914—1986《生鮮牛乳收購標準》規定的原奶生產，不得用復原乳生產。每份奶的單件包裝淨含量應採用】80毫升、200毫升、250毫升等規格，淨含量負偏差符合國家規定。
6、配送的鮮肉類必須在定點屠宰場(或宰殺店)宰殺加工，並經動物衛生檢疫機構檢疫合格，加蓋檢疫合格印章和屠宰場印章，並附有《動物產品(b)檢疫合格證明》；冷凍肉類必須向經營商索票索證，並報動物衛生檢疫機構備案。
7、蔬菜在配送前必須採樣送檢，並註明蔬菜的產地、生產者及數量等，經縣(或鄉鎮)農產品質量安全監管站進行農藥殘留檢測，檢測合格並出具農藥殘留檢測合格報告單後，方可採收配送。
三、保證配送食品蔬菜質量的措施：
(1)在與學校食堂簽訂《食品蔬菜配送合作協定》中，由學校食堂和我們共同擬訂《食品蔬菜配送質量標準書》；(2)我公司接到學校食堂配送定單後，由公司採購員工分類採買或向和我公司簽訂購銷協定的農民專業合作社訂購，將組織的食品蔬菜由分揀人員按《食品蔬菜配送質量標準書》分揀包裝並分類入庫貯藏。(3)由於蔬菜生產的季節性、地域性和多樣性，蔬菜是鮮活產品，組織柔嫩，含水量高，易腐爛變質，采後極易失鮮，故鮮活蔬菜由公
司員工分揀入筐後，迅速將其拉入保鮮冷藏倉庫貯藏，在由我公司具體負責配送各單位的配送主管檢驗合格後才送往學校食堂；(4)我們配送的蔬菜經由學校食堂的質量監督員驗收。(5)配送價格構成及報價說明書：配送價格包含蔬菜的收購價格、分揀運輸的.損耗和搬運運費、運輸費、國家法律規定的稅費和行業交易費和我們企業的毛利等方面。在制定配送價格的過程中，根據蔬菜行業的各種特殊性，我們主要採取隨行就市的原則主要採取由供應商定期（周報、旬報、月報）報價、採購方核價的方式進行（當有分歧的意見時，雙方議價協商解決）。
四、本次配送計畫客戶服務策略
1、建立服務補救預警系統。化解顧客抱怨的最佳時機是在事前，以預防為主，補救為輔，即在問題出現前預見到問題即將發生而予以避免。
2、鼓勵和引導不滿的顧客投訴。物流服務提供者要設計方便顧客投訴的程式，以鼓勵和引導顧客投拆。還應鼓勵不滿意顧客中“沉默的大多數”說出他們的不滿，利用這些信息發現潛伏的危機和問題的根源，及時改進。
3、快速解決問題。當發生服務失誤時，企業作出反應越快，服務補救效果會越好。服務人員必須在失誤發生的同時迅速解決，避免服務失誤擴大並升級。
五、確定配送路線：
正是由於配送運輸獨有的特點，合理規劃配送路線對配送成本的影響要比一般運輸大得多，所以必須在全面計畫的基礎上，制定高效的運輸路線，選擇合理的運輸方式和運輸工具，通常把汽車作為主要
的運輸工具。選擇駕駛經驗豐富的駕駛員配送，這也是整個配送網路最佳化的關鍵環節。合理確定配送路線就是經最少的環節，以最快的速度把食品蔬菜運至學校食堂，以保障學校食堂的正常運行。
六、配送安排：
1、時間安排：準時揀貨、檢測、發貨。
2、運輸安排：安排保鮮貨車進行較遠距離配送，選擇最短的路徑的並根據蔬菜不能的碰撞的特點，選擇路況最好的運輸路線。
七、付費方式：
學校訂購的蔬菜、副食品、肉類等，每次送貨附上送貨單，最後按月結算，如此循環。
八、服務流程：
簽訂契約→確認價格→下訂單→組織貨源→品質檢測→配送→驗收→服務反饋結算。
九、服務意義
1、解決果農、菜農的收入問題，迎合三農的熱點，符合政府的菜籃子工程要求；
2、在中國食品安全成為熱點爭議的大背景下，綠色果蔬保證廣大師生身體健康；
3、公司需要大量的配送工，司機等，利於緩解就業問題。
十、點對點服務
通過初步分析，我認為中國的發展需要兼顧城市和農村，這種兼顧是順其自然的，中國十五億人口中有九億農民，除去在城市務工的部分城市不可缺少的農民工，在農村的農民是有能力和條件通過精耕細作為城市提供高質量農產品的，而且這也是解決中國就業問題的有效途徑，只是現今的農產品流通模式造成了當前農民不種地的現狀。農產品大部分利潤被中間環節所賺取，農產品市場混亂，農民利潤微薄，市民不能有效辨別農產品質量，即使花高價錢也不能買到高質量的農產品。只有通過點對點的農產品輸送服務，重新建立一種相互信任的制衡機制，讓城市和家村形成更加緊密的關係網路，我們通過預定的數量確定農戶應提供的農產品數量，這樣可以有效解決蔬菜的保鮮期問題。盡最減少中間流通環節，提高農民收入’進而提高農產品質量。