酒店管理制度集合 篇1
1、建立三級檢查督導制度
在總經理領導下，人力資源部質檢主任和質檢員有權對酒店各部門進行全面服務質量監督檢查。部門級在部門經理指導下，對本部門各個業務部門進行監督檢查。主管級負責對本管區的工作進行監督和檢查。組成酒店質量督導--部門--主管三級檢查督導制。
2、質量檢查處罰規定
為提高酒店的服務質量，使客人真正有賓至如歸的感覺，增強員工的勞動紀律性，同時也使酒店管理人員真正做到抓好自己部門的事，管好自己部門的人，增強管理人員的管理職能和督導意識，特制定酒店質量督導檢查罰款的.有關規定。
(1)酒店質量檢查出的質量、紀律方面的問題一律處罰部門經理。
(2)對檢查出的問題，統一報人力資源部進行處罰。
(3)不管部門人員多少，凡對酒店的服務質量造成不良影響並由此引起客人投訴的，除處罰員工外一併處罰部門經理。
(4)在工作中相互推諉、沒有按時完成工作任務並造成影響的，除處罰責任人外一併處罰部門經理。
(5)凡酒店質量檢查出的問題，一律按酒店員工手冊紀律處罰的有關規定扣罰，並按以下規定處罰部門經理。
①10人以下的部門有違紀的員工，發現一起，處罰部門經理一次。
②10人-50人的部門有違紀的員工一個月內發現二次處罰部門經理一次，不夠二次，按百分比扣除。
③50人-100人的部門有違紀的員工一個月內發現三次處罰部門經理一次，不夠三次，按百分比扣除
④100人以上的部門有違紀的員工，一個月內發現四次，處罰部門經理一次，不夠四次，按百分比扣除。
酒店管理制度集合 篇2
1、公文辦理一般包括分級、分辦、批辦、承辦、擬辦、核稿、簽發、印刷、用印、傳遞、歸檔、銷毀等程式;
2、凡酒店的收文(信、函)包括領導的親收件,由總經理室秘書處簽收、登記,轉交董事長或總經理;
3、公文登記後,根據總經理的批示,由總經理辦公室轉交各位領導傳閱,如需轉交有關部門閱辦,應由總辦秘書送交,並經登記、簽收後方可送交;
4、閱讀檔案應按規定範圍,秘密級以上檔案須到總經理辦公室閱讀,因工作需要借閱檔案應辦理手續,用完後及時退還,秘密級以上檔案,各級領導及有關人員均不得攜離辦公室;
5、各部門或個人對承辦的公文,必須認真負責,按規定期限迅速辦理,不得拖延積壓;
6、各部門均應實行公文催辦制度。負責辦理公文的.人員,對自己經手處理的公文,應件件有著落,事事有下文,轉辦要及時,催辦有結果,防止積壓誤事;
7、公文辦完後,應根據文書立卷、歸檔的有關規定,及時將公文定稿,正本和有關材料整理立卷,當年檔案應於第二年第二季度移交完畢;
8、各級幹部調動時,應將檔案(含保密記錄本)清理移交,凡參加會議帶回的檔案,應及時送總辦秘書處登記保管;
9、沒有保存價值的檔案,經過鑑別和主管領導批准,由總經理定期銷毀。銷毀秘密檔案,要進行登記,有專人監督,保證不丟失、不漏銷,秘密級以上檔案不準作廢出售,一律集中銷毀。
酒店管理制度集合 篇3
1.公文辦理包括分級、分辦、批辦、承辦、擬辦、核稿、簽發、列印、傳遞、歸檔和銷毀程式。
2.收到的公文由行政辦公室簽收登記,分類後遞交行政辦公室主任擬辦意見。
3.總經理批辦的公文,根據批示,由行政辦公室轉交承辦部門和傳閱員,並進行簽收登記。
4.因工作需要,借閱檔案和檔案,按規定程式辦理借閱手續,用完後及時歸還,秘密級以上的檔案和檔案,各級領導均不得攜離酒店。
5.各部門或個人對承辦的公文,必須認真負責,按規定期限及時辦理,不得拖延和積壓;對承辦批示存有異議,及時提出書面意見。
6.各部門均應實行公文催辦制度,負責辦理公文的人員,對自己經手處理的公文負有催辦義務,轉辦要及時,催辦有結果,防止積壓誤事。
7.公文處理過程中,要做好平時歸卷工作,辦完後,及時將公文定稿,正本和有關材料整理成卷,每年元月一日至十五日移交行政辦公室歸檔。
8.的所有人員調動和離職時,應將檔案清理移交,沒有移交清理完畢的.,不予辦理調動和離職手續;參加會議帶回的檔案,應及時交欄案室登記和保管。
9.行政辦公室沒有保存價值的檔案,經過鑑別和行政辦公室主任的批准,予以定期銷毀。
酒店管理制度集合 篇4
酒店治安管理制度
(一)住宿登記制度。
旅客住宿必須登記。旅館應當注定專人負責登記工作。登記時,應當查驗旅客的身份證件,有旅客按規定項目填寫《住宿登記表》。
對外國人和華僑、港澳台同胞,應當查驗護照或有關證件,填寫《境外人員力士住宿登記表》。沒有有效證件或簽證的,必須及時報告公安部門或有關部門。
旅客住宿登記表應按日按月裝訂成冊備查。旅館應當實時將住宿旅客的登記信息資料錄入旅館業治安管理信息系統。
1、登記憑證。國內旅客住宿,應憑《居民身份證》、《臨時身份證》及《軍官證》、《武警警官證》、《軍官離、退休證》、《士兵證》等軍人證件進行登記住宿。確無以上證件的,可以憑有照片的《戶籍證明》、《機動車駕駛證》等有效身份證件進行登記。外國人、華僑及港澳台同胞可憑《護照》、《台灣居民來往大陸通行證》、《港澳居民來往內地通行證》、《回鄉證》等有效證件進行登記。
2、登記內容。住宿旅客應如實填寫本人姓名、戶籍地址、身份證件種類及號碼。旅客工作人員在查驗核對無誤後,應當在登記表中註明旅客入住時間、房間號碼。並在一小時內將住宿人員的上述信息及照片信息(無照片的,可以不錄)錄入旅館業治安管理信息系統(指登記信息不惜錄入並傳輸到信息系統後台資料庫):旅客退房時,旅館應當及時將旅客退房時間錄入系統
3、會議及團隊住宿登記。舉辦會議的,旅館可以憑會議舉辦單位統一提供的參會人員名單安排住宿,參會人員的身份信息可以不錄入旅館業安全管理信息系統,但應當將相關單位提供的參會人員名單、會議用房數量、時間等內容統一留存備查。旅遊團隊的住宿登記,旅館可以憑旅行社統一提供的人員名單、身份證號碼進行登記和錄入,照片信息可以不輸入。
4、未成年人及其他無證人員住宿。未攜帶有效身份證件的成年人要求住宿的,旅館應通知其道旅館所在地派出所開具身份證明後,方可登記安排住宿。未攜帶有效身份證件的16周歲以下未成年人要求住宿,如有隨行成年人一同的,以成年人提供的身份信息進行登記,並立即報告當地派出所進行身份核對。旅館接待未攜帶有效深翻證件的人員住宿,未按以上規定操作的.,均屬於未按規定登記,公安機關應按照相關規定進行處罰。
(二)實行全天24小時值班住宿。
旅館門衛值班人員應當掌握進出人員情況,必要時可以要求來訪者廚師身份證件或詢問其被訪者的姓名、住宿房間號碼,旅館其他值班人員應當按照值班制度的規定履行巡查職責,維護住宿人員的合法權益和旅館的正常秩序。客房鑰匙由值班人員負責管理的,應當憑住宿證對號開啟房門。
(三)財務保管制度。
旅館應該設立旅客行李物品保管室,指定專人負責保管工作,實行財務保管的登記、交接和領取制度,注意查詢、發現可疑及危險物品。現金應當單獨存放入保險柜(箱)。
(四)報告制度。
發現違法犯罪嫌疑人員、形跡可疑人員、違禁物品以及發生刑事、治安案件,應當立即報告當地公安部門,並採取曹氏保護現場。不得知情不報或縱容、隱瞞、包庇。
旅館治安保衛組織和人員職責
旅館應當建立治安保衛組織或配備專職或兼職治安保衛人員。治安保衛組織和人員應履行下列職責:
1、應當經常對本單位職工進行安全教育和法制教育
2、檢查各項治安管理制度的落實情況
3、協助公安部門調查處理治安、刑事案件
酒店管理制度集合 篇5
1、採購人員必須熟悉本餐廳所用的各種食品與原料的品種及相關的衛生標準、衛生管理辦法和其他法律法規要求。掌握必要的食品感官檢查方法。
2、採購食品應遵循用多少定多少的原則。採購的食品原料及成品必須色、香、味、形正常，採購肉類、水產品要注意其新鮮度。
3、採購人員不得採購腐敗變質、霉變及其他不符合衛生標準要求如病死、毒死、死因不明、有異味的禽、畜、獸、水產動物等及其製品等；不得採購《食品衛生法》第九條規定禁止生產經營的食品；不得採購無證食品商販或來路不明的食品。
4、採購人員採購時應向供應商索取發票等購貨憑據，並做好採購記錄，便於溯源；向食品生產單位、批發市場等批量採購食品的，還應索取食品衛生許可證、檢驗（檢疫）合格證明等，特別是熟肉製品、豆製品、涼拌菜等直接入口食品。
5、採購定型包裝食品和食品添加劑，食品商標（或說明書）上應有品名、廠名、廠址、生產日期、批號或者代號、規格、配方或者主要成分、保存期（保質期）、食用或者使用方法等中文標識內容。
6、採購酒類、罐頭、飲料、乳製品、調味品等食品，應向供方索取本批次的檢驗合格證或檢驗單。
7、蔬菜等散裝農副食品及魚類等鮮活產品應保證由正規渠道進貨，最好是定點採購，確保無農藥及其他有害化學品污染，檢查或索取檢驗合格證明。
8、所採購的食品容器、包裝材料和食品用工具、設備必須符合衛生標準和衛生管理辦法的.規定，有檢驗合格證。
9、所採購的用於清洗食品和食品用工具、設備的洗滌劑、消毒劑必須符合相關的國家衛生標準和要求。
10、所採購的進口食品，食品添加劑，食品容器，包裝材料和食品用工具及設備，必須符合相應的國家衛生標準和衛生管理辦法的規定，有口岸進口食品衛生監督檢驗機構出具的檢驗合格證明，外文包裝配有中文標識。
11、運輸食品的工具如車輛和容器應當有必要的保溫設備。運輸過程應防雨、防塵、防蠅、防曬及其他污染。
12、所採購食用物品入庫前應進行驗收，出入庫時應登記，作好記錄，建立台帳。
酒店管理制度集合 篇6
1.保持營業場所桌椅等的清潔衛生，做到門窗清潔，地板光亮，地毯整潔，牆面天花板無積灰，無四害，牆角無蛛網。
2.保持工作場所、後台的整潔，各類櫥櫃整齊、清潔，地面乾淨。
3.各類餐具、酒具、水杯、冰桶、瓷器、銀器等做好清洗、消毒工作，防止二次污染。取用冰塊用消毒過的`冰鏟，不能用手或杯盆。
4.取送食品與服務上菜時禁止撓頭摸臉和向手掌咳嗽打噴嚏。
5.保持台號、酒單、選單、台料的清潔完好，做到無污漬、無油漬、無破損。
6.嚴格執行鋪台、送菜、上飲料、食品擺放的操作衛生要求。
2.廚房每日清掃，保持乾淨整齊，無四害，地面無油垢積水。
3.刀、墩、案、盆、容器、冰櫃、櫃櫥、加工設備、蓋布等每日清洗，定期消毒。
4.進入冷菜專間必須二次更衣，穿戴清潔的工作衣、帽、口罩，洗手消毒，專間內有降溫設施和紫外線消毒設施。
5.非專間工作人員不得入內，專間不得存放雜物和私人用品。
6.專間備有“三水”（消毒水、洗滌水、過濾水），上崗時先準備好消毒水，配比符合要求。
8.食品原料要求新鮮衛生，生熟分開，隔日隔市食品必須回燒，專間燒熟的食品冷卻後須用保鮮膜覆蓋。
9.肉禽、水產品不著地堆放，葷素食品、工具應分池清洗。
10.洗清後食品應放置在清潔容器內，不能接觸地面。
11.冰櫃內食品應分類存放，做到生熟分開、葷素分開、成品與半成品分開、麵點與菜點分開、魚和肉分開，先進先用，半成品進冰櫃須覆蓋保險膜，防止污染串味。
12.冰櫃定期除塵、除霜，冰櫃清洗後做到無油垢、無異味、無血水。
13.廚房內用具設備清潔，櫥櫃、台面、抽屜整齊無垃圾、蟑螂、鼠跡。
14.保持灶台清潔，無積垢、殘渣，工作檯輔料、調料容器有蓋。
15.每班做好收尾交接清潔衛生工作，每市結束做到所有食品進冰櫃或有遮蓋，調料容器上蓋，泔水垃圾倒清加蓋，用具容器放整齊。
16.廚房衛生實行分工包乾責任制，做到定時、定點、定人，每日三小掃，三天一大掃。有防蠅、滅鼠設施。
酒店管理制度集合 篇7
從人力資源觀點看本酒店的細節：
一、整體禮節方面：
1、對董事長的稱呼：董事長是酒店的當家人，服務員習慣性直接稱老闆或欒董，而老闆的身份不應在服務場合被公開；
2、服務人員不應使用客用設施，除工作需要外，服務人員一律不允許乘坐電梯，如乘坐必須講求電梯禮節；
3、一線服務人員的電話使用：當班服務人員不允許隨身攜帶手機，更不可打私人電話，而現有服務員經常在服務場所發簡訊；
4、酒店員工不習慣向別人問候，包括領導、同事和賓客，大部分員工只講求本崗位服務禮節，那么，要求全體員工相互見面必須打招呼；
5、酒店員工的服裝不統一，服裝並不能體現出職位的層次感，希望在下家正規酒店注重於此；
6、酒店不發放工鞋，員工的鞋子形形色色，酒店員工的鞋子鞋跟不得超過5cm，並只能是黑色，不得有誇張的飾物；
7、酒店員工的頭飾可以不統一，但必須是黑色的，並不得有花花綠綠的小飾物；
8、員工首飾要收斂，一線部門員工佩帶誇張項鍊必須藏於衣內，不得外露。
二、職業道德方面：
9、大部分酒店員工沒有以店為家的職業意識，見到衛生死角或非本崗位服務問題，多數不管不顧；
10、部分員工節能意識淡薄，營業場所的電視機經常處於待機狀態，或忽略無客人後的燈或空調關閉情況；
11、部分員工衛生維持意識淡薄，特別在下班後不知維護酒店的.環境，員工需做到見到雜物能自動處理；
12、酒店員工的工資沒有保密性，員工沒有自覺保護自己收入及酒店工資體系的意識；
三、管理方面：
13、酒店各部門尚未形成本部門、本崗位的工作體系，沒有制度，不成方圓；
14、酒店崗位責任不清，每個部門的具體職責和權力未明確，令人工作無方向，並容易讓懈怠工作的人有機可乘；
15、管理欲上一個新台階，須從程式著手，酒店的程式意識並未放在重要的位置；
16、員工可以有越級的投訴，但不可以有越級的匯報；領導者可以有越級的檢查，但不可以有越級的指派。
17、制度出台貴在執行，傳達不到位，談何執行。
18、酒店投訴案例或突發事件要跟進到位，並備案，以免再犯。
四、各部門服務方面：
19、人力資源部內部管理尚未走上正規，幾乎事事都緊急，工作常因精力有限而疏漏；
20、保全部後勤值班員工對內服務意識有待提高，真正能為一線員工提供便利；
21、後勤保障部門要提高工作效率，工程部人員作為酒店營業場所同樣需要講求服務禮節；
22、財務收銀員必須將自己放在一線服務人員的位置，注重一言一行對酒店整體服務的影響，收銀員的個人素質必須加強到酒店服務水準；
23、桑拿浴區要加強服務水準，不能在有客人或部門經理在時仍坐在位置上不動，無客人時也不能有閒散的狀態；
24、一線服務員在客房或餐飲等服務場所不能大聲講話，影響客人休息；
25、廚房問題在於管理力度和方法，人性化管理絕對處在規範之後的基礎上，質檢工作起到的是一個監督作用，而不能將五常法的後續工作重心壓在質檢工作上，這也是五常自律性的所在；
26、酒店環境的細節要重視所有部位，以大堂吧為例，衛生狀況不理想，公共區域的菸灰缸滿兩個以上菸頭同樣需要更換。
27、衛生間和電梯都屬於酒店細節中的重要部位，電梯內地毯破損嚴重，壁畫有劃痕，影響賓客對酒店的第一印象。
酒店管理制度集合 篇8
1.為了貫徹“弘揚傳統特色、積極改良創新”的上海錦江菜發展方針，酒店餐飲部應在餐飲部經理直接領導下，建立一個由各餐廳廚師長、各餐廳主管、宴會主管以及部分廚師組成的“食品研究小組”，持續有效地加強開展食品研究和品種開發工作。
2.食品研究的指導思想是旨在烹飪技藝的提高和發展，既對中華飲食文化的'傳統名菜名點進行研究、發掘、整理、繼承，又在傳統的基礎上，針對賓客口味不斷求新、求異、求好的新趨勢，進行不離其宗的改良和創新，充分發揚上海錦江菜的優勢。
3.食品研究工作的開展要專業領導和廚師民眾參與相結合，要研究與培訓相結合，開發與行銷相結合，評審與獎勵相結合。
4.食品研究工作要制定一系列相應配套的工作程式和目標要求。
5.食品研究工作還要積極設法擴大與國內外同行進行交流和學習，參與餐飲市場的調查研究。
6.食品研究小組要按年、季度編制工作計畫，報請餐飲部經理批准後組織實施。
酒店管理制度集合 篇9
1.按級上灶制的目的在於提高菜餚質量，充分發揮廚師的技術特長，加強廚師管理，認真把好質量關和提高廚藝的有效培訓。
2.將廚房所有的灶位分成三組，第一組為頭灶、二灶、三灶、四灶，第二組為五灶、六灶，第三組為七灶、八灶、九灶、十灶。每個灶位必須根據現有的技術隊伍，由相應級別的廚師上灶。
3.按級上灶的具體規定是：第一組的灶位，必須由技師以上的粵菜廚師上灶，主要負責傳統、改良和創新粵菜、風味特色菜、宴會菜或客人特殊要求的菜餚的烹飪。第一組的頭灶，必須由廚房內最高級別的廚師上灶，其它廚師不能替代上灶，以確保第一組製作名、特、優菜的規格和質量。
4.按級上灶制對第二組五灶、六灶的規定是：分別由技師以上上海菜廚師上灶，主要負責特色上海菜的烹飪。
5.第三組灶位是一般廚師上崗實習的灶位，主要負責中、低檔次的魚、肉類菜餚、炸制菜餚、炒米飯的製作，使普通的魚、肉、蔬菜類保持一定的烹飪規格和水平，並在較短的時間裡出菜。目的是通過生產實踐，加強基礎技藝的培訓。
6.廚師必須執行上一班制日班，負責兩頓飯口的菜點製作，保證滿足中、晚兩個飯口的需要。
7.廚房高級別的廚師一律不兼搞雜務工作，以保證他們有充足的時間鑽研技術，提高技術，研究食品，改良創新，並擔負上課培訓的任務。
8.菜點質量由廚師長負責把關，這是按級上灶制的重要環節。凡色、香、味不符合規格要求的菜點，不能出廚房，要重新製作；如發現質量問題，由廚師長負責查究。
（1）餐飲部應堅持以市場為導向並根據酒店計畫編制的`方針、行銷策略、市場預測和以部門為成本中心的指導思想，編制本部門的經營預算。
（2）餐飲部經營預算內容主要包括：銷售預算、營業成本費用預算、客源量、客源結構、毛利率和餐位率、人均就餐消費水平；食品原材料、物料消耗成本；用工人數及相關費用等。
（3）經總經理室批准並下達的經營預算分解到各部門班組的各個月度和季度，明確各部門班組各個月度和季度的目標和責任。
（4）預算的編制要有嚴肅性，要與目標責任制相結合，與員工分配相結合。
（5）預算的編制，部門內部的綜合平衡應服從酒店的總體平衡。
（6）對預算的執行應每月檢查、分析，使預算常處於受控狀態，每季做好分析小組，連同改進措施，經餐飲部經理審批後上報分管副總經理。
（1）經濟活動分析是在經濟核算的基礎上，通過正確評估，找出問題，分析原因，提出措施，以進一步加強經營管理和成本管理，提高經濟效益。
B、餐廳座位數、上座率、團體包飯與風味點菜的構成比例，菜餚品種、質量、價格、人均就餐消費水平等變化對餐飲收入的影響及程度。
C、食品原料價格、毛利變動對成本的影響程度及其對食品原料綜合利用情況的分析，工資成本、原材料供應與消耗、低值易耗品消耗、能源消耗及其它有關費用的分析。
D、經營毛利（GOP）完成情況的分析，營業收入及其構成變化對營業利潤、利潤率的影響，成本費用增減對營業利潤的影響。
（3）部門經濟活動分析應按月度、季度和年度正常有序進行。按時小結並提出改進，上報分管副總經理，其完成時限為：月度經濟活動分析完成於第二個月的上旬；季度經濟活動分析於本季度結束後的十天內完成；年度經濟活動分析於下年度初的十五天內完成。
酒店管理制度集合 篇10
1.按照培訓工作分級管理的規定，部門應根據部門培訓計畫由餐飲部經理抓管，各餐廳主管和廚師長負責組織落實各部門管區員工和廚師的崗位培訓。
2.部門新進員工上崗必須堅持“先培訓、後上崗”原則。
3.由酒店人力資源部分配至部門的新進員工，先由所屬管區管理員進行部門規章制度、崗位職責和業務技能等培訓後，落實到班組專人帶教，見習上崗，待培訓結束後進行培訓成績評估，報人力資源部據以頒證。
4.廚師和員工的崗位提高培訓，由廚師長、各餐廳或各管區管理員從餐飲經營的發展需要出發，根據各崗位的要求與員工崗位技能的`實際情況，按照培訓內容和培訓學時，負責組織落實並參與講課培訓。
5.崗位提高培訓是一項經常性和輪訓性的培訓活動，培訓時間要見縫插針，一般可充分利用下午休息時間進行。
6.廚師崗位提高培訓，可採用拜師帶教形式，既可自行擇師，也可由廚師長安排指定，師徒結對，定期由廚師長追蹤評估，講究實效，防止流於形式。
7.廚師和員工的崗位提高培訓，於每期結束後將各人的培訓考核評估結果報人力資源部審核。
8.外單位委託培訓，由人力資源部分配任務，根據崗位工種派至有關管區進行崗位技能培訓和指定專人帶教見習培訓，培訓期結束後，由帶教人員和管理員進行考核評估，經部門經理審批後報人力資源部。
9.部門要做好廚師和員工的教育培訓檔案和個人培訓檔案，詳細記載廚師、員工的接受培訓和考核評估記錄。
酒店管理制度集合 篇11
(一)日常用車
1、申請
1)用車部門填寫內部用車章，經部門經理審核，簽字。
2)按用車審批許可權，由總經理室簽批。
3)將用車單轉到車隊，根據需要和車輛高度情況派車。
2、審批許可權
1)使用小車由總經理或總辦主任簽批。
2)使用其它車輛由總辦主任簽批。
3)值班、節假日用車由總經理或值班經理簽批。
4)酒店固定用車，由車隊隊長簽批。
3、長途車輛使用原則
1)凡出市區車輛，一般應提前與兩天申報，以便車隊統一編制長途用車計畫，提高車輛使用率。
2)凡長途載貨用車，原則上需憑提供單要車。出市用車、必須如實填寫用車單，包括去向、擬購物品清單、數量、提供詳細地點、跟車人數。
3)臨時用長途車，需由總經理或總辦主任簽批。
4、市內用車原則
1)一般每日上午9：00前，各部門將用車單報送行政部匯總(小車由總經理室匯總)。
2)凡屬部門正常用車(如每周、每月例行用車)，應提前一天將用車單報審批部門。
3)小車主要供總經理、酒店重要客人(總經理或總辦主任安排)、董事會成員等領導使用。部門公務用車一般安排旅行車、工具車。
4)本著節約的原則，凡路途較近，時間允許又不需載貨的，一般不派車。
5、憑用車單派車
1)一般情況下，必須憑內部用車單向車隊申請派車。
2)遇特殊情況，由總經理室電話通知，可先出車，但事後須及時補單。
3)只剩一部小車時，若需動用，必須經總經理簽批。
4)未經批准，禁止私下找司機出車。一經發現私自出車現象，用車人必須按酒店計程車費標準付費，同時扣發司機部分工資歷。
(二)應急用車
1、當值班司機接到酒店有關部門或客人的緊急用車電話時，要詳細詢問乘車人的姓名、乘車時間、地點、目的地、如來得及通知總辦、大堂副理或值班經理時，應口頭報告，如確實來不及時，需請同班人代為通知，如同班人不在，自己獨立執行任務時，需在用車日報表或車隊黑板上註明去向。
2、出車回隊後要在用車日報表上填上回店時間、起止地點、行駛里程，並通知用車單位，補寫經總辦審批的派車單。
3、完成特殊任務(如送病號去醫院緊急搶救或工程救險等)回隊後，要向當班主管口頭匯報事情的緣由。如出車任務是住店客人，還需將行駛里程報告有關部門，由酒店領導確定是否收費。
(三)出租用車
1、市場行銷部銷售人員、預訂人員或其他人員接到客人訂車的要求，需了解客人姓名、人數、用車日期、起止時間、車型、用車起止地點、航班號、起飛港、目的港及起飛或落地時間。並根據總辦已發的價格規定報價。
2、客人同意報價後，即刻與車隊聯繫，車隊視用車時間、車輛情況予以安排確認。
3、車隊確認後，即由聯繫人(前廳部或銷售部門人員)填寫(賓客派車單)，經部門經理簽批後在部門交班本或專門設立的記錄本上記錄，月底與財務核對租車費用匯總。
4、派車單經總辦簽批後，由申請人交大堂副理。大堂副理在交班本上記錄，並負責與申請人核實派車單所有細節，完成以下幾項工作：
1)接機情況下，列印接機牌，供司機接機使用。
2)通知車隊並將派車單交車隊，車隊準備車輛做好接機安排。
3)接送機前與機場聯繫，確認航班及起落時間，如有變化，及時通知司機及客人。
4)通知前台接待員在分房及交班本上記錄。
5)通知前台收款員準備雜費通知單，以便客人到店入住或離店結帳時簽字認可發生的費用。前台收款員在交班本上記錄。
5、車隊接到大堂副理通知，派人取接機牌及派車單後由車隊主管在派車單上籤字並通知司機做好出車準備，同時在交接班或派車本上登記。
1)飛機落地前10分鐘到達機場大廳等候。如員所接航班旅客全部出港仍未接到訂車客人，先與民航問詢處聯繫確定該航班旅客已離機場，方可返回酒店，然後將有關情況報告大堂值班經理。
2)送機應提前10分鐘在大堂等候。
3)將客人接到酒店，司機負責通知前台及大堂副理客人到達情況。
6、當客人在辦理入住或離店手續時，前台接待員或大堂副理應請客人簽字認可出租費用。
7、客人簽字認可後，交給前台結帳員將客人出租費用帳單轉入客人帳戶。
8、費用發生變化時，前台結帳員及時通知大堂副理處理。
酒店管理制度集合 篇12
1、衛生標準
(1)走廊衛生隨時吸塵,無痕跡、污跡及雜物。
(2)沙發、茶几、桌椅台面等清潔完好,擺放有序,菸灰缸及時更換。
(3)餐具衛生,光亮整潔,無水漬、茶漬、無缺口。
(4)地面、牆壁、天花、門窗、潔淨無塵,鏡面無灰塵、污跡、水痕、指印、潔淨光亮。
(5)庫房內所有物品擺放整齊,分類放好。
(6)吧檯內乾淨整潔,記事本及各類物品碼放整齊,嚴禁個人物品在營業場所。
(7)保持機房內衛生,設備衛生乾淨,每周對整個機房和設備做一次大清掃。
(8)健身器械每天擦拭、清潔、定期消毒。
(9)多功能廳除了正常的每天清潔外,大型活動前後及時做好清潔衛生。
(10)上崗前保持良好的個人衛生。(頭髮、指甲等)。
2、衛生檢查制:
(1)清潔衛生工作實行層級管理逐級負責制。
(2)實行每月檢查制,部門經理主管隨時抽查,第一次督促,第二次警告,第三次罰款(根據百分考核)。
(3)任何人如因餐具衛生等問題引起投訴視情節追究責任。
(4)如酒店衛生檢查一處不合格酒店扣1分部門罰10分。
3、責任落實:
(1)日常衛生清潔工作由當班人負責。
(2)一、二樓所屬衛生落實到班組個人。
(3)有特殊情況,如維修或pa清潔地毯時,由當班人員協助及時清潔衛生,保持營業場所清潔和設施、設備完好。
(4)如有餐具打碎,食品、酒水等污染地面和設備現象,當班人員及時清理或及時下派工單,維修清理。
(5)保齡球定期上油、消毒、擦拭、保齡球鞋定期刷洗、消毒,每周一次由領班負責。
酒店管理制度集合 篇13
1:服從上級
員工須服從上級工作分配，執行工作指令。如有問題須直接向上級匯報請示。
2:儀表儀容
1)員工須保持個人清潔:勤洗理、勤修指甲，不留異味。
2)男員工頭髮不過衣領，發角不過耳，不蓄鬍子，不燙髮，染彩發。女員工保持淡雅清妝，長發須盤起，不燙怪發，不濃妝艷抹，塗指甲油。
3)工作時間內除結婚戒指外，不得佩戴任何飾物及私人行動電話等。
4)皮鞋須保持清潔光亮。
5)須按規定著裝，並保持其整潔。
3:考勤
6)除部門經理級以上管理人員外，所有員工上下班出入酒店須簽到、簽離。
7)員工須執行上班簽到、下班簽離制度。員工上、下班時間以實際到崗、離崗時間為準。
8)嚴禁代人、托人簽到、簽離。
4:工作制服
1:酒店根據工作需要確定工作服的式樣和發放數量，員工工作時間內須按規定著裝，並要注意愛護，不得擅自修改。
2:員工離店須將工作服交回工作服遺失或無故損壞者須酌情賠償。
5:拾遺
員工拾到任何財物，須立即向部門報告，由統一送交吧檯登記、保管。
6:會見親友
員工當班時間不得會見親友。如有特殊情況，經部門經理批准可在酒店指定地點會見。
7:電話和行動電話
1:僅供客人和工作使用，嚴禁員工私用。特殊或緊急情況確需使用時，須先徵得部門經理的同意後，方可使用。
2:員工的行動電話在上班時間不的開機或震動
8、小費和禮品
員工不得收取客人小費和禮品，更不得公開和索要。如客人主動給予時，先要婉言謝絕，說明情況;如客人堅持確實不能謝絕時，先應禮貌收下並致謝，事後須向上級報告並上交登記。
9、部門規章制度
除酒店規章制度外，部門經理可根據本部門管理的實際需要，制定適用於本部門的制度，所有部門的制度須經人力資源部備案，以作為酒店總規章中的部分規章，並不得與酒店總規章相牴觸，否則無效。
10薪金保密
1)為鼓勵各級員工恪盡職守，並能為酒店盈利與發展積極做出貢獻，實施以貢獻論酬的薪金制度;為培養憑貢獻爭取高薪的風氣、避免優秀人員遭受嫉妒，特推行薪金的保密管理辦法。
2)各級領導及所屬人員應養成不探問他人薪金的禮貌，不評論他人薪金的習慣，形成以工作表現爭取薪酬的良好氛圍。
11:工作餐
酒店為當班員工提供免費工作餐。員工須嚴格執行員工餐廳就餐制度，在規定時間內有秩序地就餐，就餐時不得浪費飯菜;不準擅自領他人就餐;不準將食品帶出餐廳等。
12:員工宿舍
員工宿舍為酒店提供給外地員工的福利，住宿員工必須遵守員工宿舍管理制度，並按規定辦理住宿手續。
13:站崗
1:站崗時間一到須到指定的地方站崗
2:不的串崗，聊天
獎勵條例
酒店對員工獎勵分為:
1、在完成工作任務、提高個人業務水平和酒店服務質量方面有突出成績的。
2、在酒店節約原材料、能源和資金方面有顯著成績的。
3、在改進酒店經營管理，提高經濟效益方面有突出成績的。
4、保護公共財產、防止和挽救事故有功，
5、堅持原則，遵紀守法、抵制歪風邪氣，並在自覺維護社會治安和酒店秩序方面有突出貢獻的。
6、為酒店科學管理提出合理化建議並被酒店採納的。
處罰條例
目的
為促進員工自律，建立員工行為標準，保持高度的'工作效率，保證優良的服務。同時為部門主管提供一個一致的紀律處分的標準。
1、類別
甲類過失(輕度過失，現金罰款20元——50元)
1)無故遲到、早退。
2)未經部門經理同意或非工作需要搭乘客用電梯。
3)不按規定穿著工作服，儀容不整，違反酒店有關飾物佩戴規定。
4)擅離工作崗位或到其他部門閒逛、閒扯、乾私事。
5)工作時吃口香糖和其他零食。
6)不遵守打電話的規定。
7)隨地吐痰，亂丟菸頭、紙屑等，未能保持酒店的環境整潔。
8)下班後無故逗留在酒店內。
9、間聽錄音機、看電視或玩電子遊戲。
10、公共場所高聲喧譁，高聲與顧客交談或作不雅的動作。
12、服務效率欠佳
13、作時間未經批准私自帶親友或其他人到酒店的工作場所。
14、費酒店能源。
乙類過失(較嚴重過失，現金處罰50元——100元，扣除當月獎金)
1:工作時間睡覺。
2:對賓客和同事不禮貌，說污辱性與無責任的話。
3:經常遲到或早退，中途離崗影響工作。
4:吵鬧、粗言穢語或擾亂飯店安寧，影響工作秩序。
5:損壞酒店財產或客人財物。
6:培訓學習曠課違反員工餐廳、等有關規。
7:挑撥打架事件。
8;拒絕酒店授權人員檢查手袋、包裹等。
9:不服從上級工作指示與分配調動。
10:拿取或偷吃酒店或客人食物。
11:無病裝病，弄虛作假。
12:不報告遺失的財產，沒有如實報告，事故經過對領導隱瞞事實。
13:違反的有關條款，引起較為嚴重的後果。
14:擅自改換班次，休息或休息時間。
15:因工作不負責或失職引起客人嚴重不滿。
16:未經批准私自配酒店鑰匙。
酒店管理制度集合 篇14
為了加強員工管理與規範員工行為，工程部特制定以下規章制度，期望能嚴格遵守。
1、上班期間不允許看與工作無關的報紙、雜誌等刊物。
2、上班期間務必穿工服。
3、所有機房，除了值班人員，其他外人不得入內。
4、外出維修，務必鎖門。
5、所有機房，床單、被褥每周清洗一次。
6、所有機房內除了工作服和毛巾外不允許有其他任何物品，如有其他物品，找不到主人，扔掉。
7、電工值班時，每一天9：00—11：00檢查酒店內部(除大堂天花)所有燈泡;每晚檢查大堂天花、外圍膠管燈和霓虹燈，如發現不亮，電話聯繫維修單位;每晚檢查所有外圍燈，如發現不亮註明第二天維修。
8、客人有緊急事情時，不用下維修單，務必儘快維修。
9、長白班下班後，主管外出維修通知總機人員其所去方向，員工外出維修通知主管其所去方向。
以上規章制度，違者過失單一張。
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酒店管理制度集合 篇15
客房部客人遺留物品管理規定。細則如下：
（1）客房部員工，在賓館範圍內撿到任何物品都應第一時間上交。
（2）在清掃走房時，若發現房內客人遺留物品，應立即電話通知總台，詢問客人是否已結帳離店，如果客人尚未離店，應立即交還客人。若客人已離店，則將物品保管好，登記填寫客房部客人遺留物品登記簿。
（3）客房部客人遺留物品登記簿由客房部房務中心保管。房務中心文員在接到客人遺失物品後，需將其記錄在客人遺留物品登記簿上，要求填寫日期、拾獲地點、團體/散客姓名、物品名稱及特徵、拾獲人姓名及部門等。
（4）客人遺留物品登記簿記錄應與客人遺留物品名稱相符合。
（5）客房部設立專門存放遺留物品的倉庫，專門的登記記錄，專人保管。
（6）客房部可提供24小時遺留物品諮詢服務。
（7）所有遺留物品必須鎖在櫃內。存放時要將貴重物品與一般物品分開，貴重物品交由前廳部儲存到保險柜內，一般物品由客房部房務中心分類鎖進櫃內。
（8）遺留物品由前台部通過查住客檔案等方式通知客人來賓館認領。
（9）當賓客前來認領時，前台部負責核准，並請其在《客房部遺留物品登記簿》上籤名。
（10）客人回來認領時，需複述一次報失物品的內容，遺失地點核准後如數交給客人，如是貴重物品還必須留下客人的身份證號和聯繫地址。
（11）客房部將每月的遺留物品情況匯總上交經營部。
（12）遺留物品分類
1、貴重物品：珠寶、銀行卡、支票、現金、相機、手錶、身份證等；
2、非貴重物品：衣物、眼鏡、日常用品等；
（13）保存時限：貴重物品存放時間為一年半，非貴重物品保留時間為半年，開啟的食物、飲料及藥品保留時間為三天；超過保留期的物品，由經營部經理會同有關部門統一處理；
（14）認領方式：
a、直接認領；
b、請人代為認領；
c、如果是請人代為認領要問清有關問題，無誤後，請認領人簽字，並留下聯繫電話和地址。
酒店管理制度集合 篇16
前廳是客人與酒店接觸的主要場所，是協調酒店所有對客服務、並為客人提供各種綜合服務的部門。前台部所有的功能、活動及組成都是為了支持、促進對客銷售和對客服務這一目的。
（一）前廳部管理制度：
1、員工在工作中，必須服從部門管理人員的安排，若對管理人員交待的事情有疑問需馬上了解清楚，若有任何建議，必須先執行，過後再提。任務執行中必須堅持“反饋制度”，不允許交待執行後，無任何反饋的現象。
部門員工需有高度的團隊精神，團結一致，互相協作，禁止任何不利於團結的言論及行為。
2、員工必須嚴格執行酒店的考勤制度，上班時間指到崗時間而非打卡時間，到崗前須到部門簽到本上籤到，下班時間要簽退。
3、日常排班由各部門的領班或主管進行，員工有任何排班意向須提前說明，工作中必須服從排班安排，若需換班需徵得分部領班或主管及當事人同意，並寫書面申請。不允許私自或強行換班，主管的換班需知會部門經理的同意。
4、前廳部工作人員禁止利用工作之便收受回扣，一經發現則按開除處理。
5、前廳部工作人員必須嚴格執行客人資料保密制度，非經部門經理及酒店管理人員批准不得擅自列印、複印報表，若因報表列印不清晰需要重新列印，廢報表應送商務中心進行銷毀，行李員送報表至各部門需嚴格執行簽收制度。若違反此項按酒店規定嚴肅處理。
6、借用鑰匙者需經部門經理及酒店管理人員批准，不允許私自做鑰匙，若有違反，按酒店規定嚴肅處理。
（二）商務中心工作程式：
1、複印程式：
1）主動熱情迎接客人，介紹收費標準。
2）接過客人的複印原件，按客人的要求，選擇紙張的規格、複印張數及深淺程度。
3）將複印原件在複印平面上定好位置，檢查送紙箱紙張是否準備好，按動複印鍵。
4）需放大或縮小的複印，按比例調整尺寸，查看第一張複印效果，如無問題，即可連續複印。
5）複印完畢，取出複印原件交給客人，如原件是若干張，注意不要將順序搞亂。
6）問明客人是否要裝訂檔案，替客人裝訂。
7）根據複印張數和規格，開立帳單。帳單一式三聯，開好後，將二、三聯撕下，第二聯交財務結帳處，第三聯交客人，如客人不要，立即碎掉。
8）如客人要掛帳，請客人出示房卡，並簽字。
9）如客人要開發票，將發票第二聯交給客人，第三聯需同帳單的二三聯一起交給前廳收銀。
10）把帳單號碼、房號金額、付款方式分項填在“商務中心日複印、打字報表”上。
2、列印程式：
1）主動、熱情迎接客人，介紹收費標準。
2）接過客人的原稿檔案，了解客人要求及特殊格式的安排，流覽原稿，看是否有看不清的'地方或字元。
3）告知客人大概完成的時間。
4）檔案打出後，必須請客人校對。
5）修改後，再校對一遍。
6）將打好的檔案交給客人，根據打字張數，為客人開單收費，請客人簽字後，將帳單轉前台收銀。
7）填寫“商務中心日複印、打字報表”。
8）每個檔案都要詢問客人是否存檔及保留時間，如不要求保留，則刪除該檔案。
9）客人多或暫時不能給客人打字時，應有禮貌的向客人解釋，若客人不急，告訴客人打好後，會打電話到客房，請客人前來校對。
規章制度
1、誠實，是員工必須遵守的道德規範，以誠實的態度對待工作是每位同事必須遵守的行為準則。
2、同事之間團結協作、互相尊重、互相諒解是搞好一切工作的基礎。
3、以工作為重，按時、按質、按量完成工作任務是每位同事應盡的職責。
以上三條是每位服務人員必須遵循的行為準則。
考勤制度
1.按時上下班，按要求打卡，做到不遲到，不早退。
2.事假必須提前一天通知部門，說明原因，經部門批准後方可休假。
3.病假須持醫院證明，經批准後方可休假。
4.嚴禁私自換班，換班必須由前廳主管同意批准。
儀容儀表
1.上班必須按酒店規定統一著裝，佩帶工號牌，工服必須乾淨、整齊。
2.酒店要求保持個人儀容儀表，站、立、行姿勢要端正、得體。(按照酒店具體要求執行)
勞動紀律
1.嚴禁攜帶私人物品到工作區域。
2.嚴禁攜帶酒店物品出店。
3.嚴禁在酒店範圍內粗言穢語，散布虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工聲譽。
4.工作時間不得無故竄崗、擅離職守，下班後不得擅自在工作崗位逗留。
5.上班時間嚴禁打私人電話，乾與工作無關的事情。
6.嚴格按照規定時間換飯,除用餐時間外，不得在當值期間吃東西。
7.嚴禁在工作時間聚眾閒聊、會客和擅自領非酒店員工參觀酒店。
8.上班時間內嚴禁收看(聽)電視、廣播、錄音機及任何書報雜誌。
9.嚴禁使用客梯及其他客用設備。
10.嚴禁在公共場所大聲喧譁、打鬧、追逐、嬉戲。
工作方面
1.嚴禁私自開房。
2.除行李員外，其餘人員不得擅自到客房、餐飲、其它區域。
3.當班期間要認真仔細，各種營業表格嚴禁出現錯誤。
4.不得與客人發生爭執，出現問題及時報告部門經理，由其處理。
5.服從領導的工作安排，保質保量完成各項工作。
6.服務接待工作中堅持站立、微笑、敬語、文明服務，使賓客感覺親切、安全。
7.積極參加部位班組例會及各項培訓工作，努力提高自身素質和業務水平。
8.工作中嚴格按照各項服務規程、標準進行。
9.認真做好各項工作記錄、填寫各項工作表格。
10.自覺愛護保養各項設備設施。
11.工作中要注意相互配合、理解、溝通，嚴禁出現推委現象。
12.嚴禁出現打架、吵架等違紀行為。
13.嚴禁出現因人為因素造成的投訴及其他工作問題。
14.工作中要有良好的工作態度。
以上各項制度，一旦違反，嚴格按照酒店員工手冊予以處罰。
部門考核制度
為規範部門管理，提升員工服務質量，達到高星級酒店的服務要求，部門特制定以下考核管理辦法。
考核範圍：大堂副理組、前台接待收銀組、禮賓組。
考核周期：每月一次
考核內容：員工日常工作表現評估、員工互評、業務技能考核。
考核方式：理論加實操考核辦法：日常工作表現占50%+員工互評占20%+業務技能占30%，最後得出總成績。
考核結果：各崗點實行末尾淘汰制，連續兩個月處於崗點最後一名，部門將此員工退回人力資源部。對崗點考核一、二名給予現金獎勵並將作為以後工作中升級加薪的依據。
員工日常工作表現評估：由經理、副經理考核主管、領班。崗點主管領班考核崗點員工，針對每日工作中的表現，以1分制給予加減，對不好工作表現給予減分，受到客人表揚及工作出色的給予加分，最終月底統計總分，得出個人成績。每人基礎分100分。
員工互評：為了使員工更加的團結協作，了解到同事和諧關係的重要性，讓本崗點所有人員不記名制對除本人以外的所以人進行評估，得出個人成績。
業務技能考核：由分管崗位的副經理對崗點業務技能出具試卷，可以實操與理論相結合，考核得出個人成績。
最後三方面按比例累計得分得出最後成績。
酒店管理制度集合 篇17
安全疏散設施是酒店重要的消防安全設備，加強對安全疏散設施的管理，確保全全疏散設施的正常運轉，是維護我們酒店消防安全的重要手段之一，各部門要嚴格按照《消防法》的要求，認真執行以下規定：
1、要時刻保障疏散通道、安全出口暢通，並設定符合國家規定的消防安全疏散指示標誌和應急照明設施，保持防火門、消防安全疏散指示標誌、應急照明、機械排煙送風、火災事故廣播等設施處於正常狀態。
2、各員工嚴禁下列行為，違者予以通報批評或罰款等處罰：
（一）占用疏散通道；
（二）在安全出口或者疏散通道上安裝柵欄等影響疏散的障礙物；
（三）在營業期間將安全出口上鎖、遮擋或者將消防安全疏散指示標誌遮擋、覆蓋；
（四）其他影響安全疏散的行為。
3、酒店下列場所或部位應當設定火災事故應急照明燈和符合標準的疏散指示標誌：
（1）疏散走道、疏散門；
（2）樓梯、電梯及其前室；
（3）配電室、消防控制室。
4、消防疏散設施、設備應當指定專人管理。自動報警和自動滅火系統，防、排煙系統，疏散指示和應急照明裝置，消火栓系統、滅火器等消防設施、器材，必須委託專業維修公司定期測試和維修保養。
5、消防給水管道、消防水箱和消火栓等設施，不得改作他用。消防給水系統需停水維修時，應當報酒店消防隊科備案。
6、員工宿舍樓應配備救生繩、樓梯等逃生自救工具，並由專人管理。
7、酒店行政部門要加強對安全疏散設施的監督、檢查，及時發現有關問題，確保設施的正常運轉。
酒店管理制度集合 篇18
第一章：總則
第一條：目的
為規範工作時間管理，嚴格考勤及勞動紀律管理，保證公司良好的工作秩序，建立健全員工管理機制，根據國家、集團公司及省公司有關規定，結合公司實際情景，特制定本制度。
第二條：適用範圍
公司所有員工必須嚴肅紀律，嚴格遵守本制度。
第二章：考勤及請銷假管理
第三條：日常考勤
(一)機關
機關實行標準工時工作制，每周星期一至星期五為工作日，周六、日為公休日，工作時間為上午8:30-12:00，午時13:30-17:30。公司機關員工(領導班子除外)都需實行指紋考勤，打卡時間為：
上午上班6:30-8:30，上午下班12:00-12:40，
午時上班12:50-13:30，午時下班17:30-24:00。
(二)站場
站場實行倒班制，根據工作需要輪休，連續在崗工作滿10天，可調休5天，每月26號值班表報於綜合辦公室與安全環境部。站場實行紙質考勤，按每日考勤實際情景填報《員工考勤登記表》，並由部門負責人及分管領導審核簽字，每月24日將本月紙質版考勤表報送至綜合辦公室。
(三)公司執行國家規定節假日，如逢休息日，按通知執行調休。因工作性質，站場員工節假日不安排休假，按正常工作輪休執行。
(四)考勤周期
考勤周期為上月24日至當月23日，考勤情景由綜合辦公室進行匯總審核。
第四條：請銷假管理流程
(一)請假
員工因故不能正常上班需經過OA系統履行請假手續，並按流程審批，否則按缺勤處理。員工因請假期間影響所從事的工作，公司有權對其進行崗位調整。對於長期曠工、擅自離崗、請假超過相關法律法規和單位規定期限等嚴重違反規章制度的員工，單位有權依法與其解除勞動契約。
(二)銷假、續假
員工請假期滿回到工作崗位後，要及時辦理銷假手續。因特殊原因不能按時回到上班時，需及時辦理續假手續。對於既無正當理由，又未辦理續假手續的按曠工處理。
(三)審批許可權
1.員工及正副職經理請假1天(含)1天以上由總經理批准。
2.領導人員正職請假，須報請山西天然氣董事長(或總經理)審批獲準，其餘領導班子人員請假須報請公司董事長(或總經理)審批獲準。領導班子請假須報山西天然氣人力資源管理部門備案。
第三章：假期及相應薪酬規定
假期分為事假、病假、工傷假、婚假、產假等計畫生育假、探親假、喪葬假、哺乳假、脫產學習假及其他個人因素請假等。
第五條：事假
月累計事假不超過1天(含1天)的，不影響工資發放，累計事假超過1天的扣除超出天數的日基本工資。
第六條：病假
(一)員工患病或非因工負傷需停止工作休息治病，須持三甲以上醫院出具的提議病休證明作為病假憑證。
(二)嚴格依照國家《企業職工患病或非因工負傷醫療期規定》(勞部發【1994】479號)等有關規定執行。對患病或非因工負傷員工根據本人實際參加工作年限和在本單位工作年限，給予三個月至二十四個月的醫療期。
(三)薪酬標準
(1)在規定的醫療期內，按“基礎工資+工齡工資+50%崗位工資”標準支付病假工資，不發放績效工資，不享受獎金、補貼待遇。
(2)執行年薪的領導班子成員在規定的醫療期內，按“同等職位年薪標準的月預發薪金的50%”支付病假工資，病假期間不實行年薪並且不享受效益獎、補貼待遇。
(3)超過規定醫療期的，不再發放薪酬(包括：工資、獎金、補貼)，各項社會保險按照法定比例以最低基數繳納，單位部分和個人部分全部由本人承擔。住房公積金停止繳納，賬戶封存。
第七條：工傷假
(一)員工因工負傷或者患職業病需要停止工作理解治療的，實行工傷醫療期制度。工傷醫療期的時間由指定的治療醫院提出意見，經企業職工勞動本事鑑定委員會確認，並與單位簽訂《工傷治療協定書》。
(二)工傷期間按照輕傷和重傷的不一樣情景確定為十二個月，嚴重工傷需要延長醫療期的，最長不超過二十四個月。員工在確定的工傷假期間，按正常出勤待遇執行。
第八條：婚假
依法辦理結婚登記的夫妻可享受婚假30天，婚假期間按正常出勤待遇執行。
第九條：產假等計畫生育假
(一)貼合計畫生育規定生育子女的(包括計畫內二孩)的女職工可休產假，其中預產期前一個月，本人可提出申請休產前假(包含在規定產假期間)。女員工休產假，在享受社保生育津貼期間，產假工資按照“基礎工資+工齡工資+崗位工資”標準執行，不發績效工資及獎金。不享受社保生育津貼的產假期間，產假工資按正常出勤待遇執行。
(二)女職工流產，須由醫院出具提議病休證明，依照國家及公司《人口和計畫生育實施細則》相應規定的時常休假，並按其規定待遇執行。
(三)貼合計畫生育規定生育子女的(包括計畫內二孩)的男方可休護理假15天，護理假期間按正常出勤待遇執行。
(四)凡休以上計畫生育相關假期的，均需由公司工會出具意見。
第十條：探親假
在集團系統工作滿一年，服務場所及工作環境為基層一線和艱苦崗位的外省籍員工，可根據工作實際安排探親假。在規定的探親假期間，按正常出勤待遇執行。
第十一條：喪葬假
員工的直系親屬(祖父母、父母、岳父母、公婆、配偶、子女)死亡，可休喪葬假，假期為5天，如路途遙遠可酌情研究給予1至3天路程假。在批准的喪葬假期間，按正常出勤待遇執行，途中的車船費等全部由本人自理。
第十二條：哺乳假
有不滿一周歲嬰兒的女員工，享受哺乳假，需提交哺乳假申請，經審批同意後每一天給予其兩次哺乳(含人工餵養)時間，每次三十分鐘。多胞胎生育的，每多哺乳一個嬰兒，每次哺乳時間增加三十分鐘，兩次哺乳時間，能夠合併使用。站場人員中有不滿一周歲嬰兒的女員工，哺乳假與產假合併使用，產假可延長15天。
第十三條：年休假
工作1年以上的員工，享受帶薪年休假。
第十四條：其他個人因素請假
員工須合理安排個人事宜，如無特殊情景，要控制因其他個人因素隨意請假。因其他個人因素請假期間不發放薪酬(包括：工資、獎金、補貼)，請假連續超過30天(不含)，各項社會保險單位部分和個人部分全部由本人承擔，住房公積金停止繳納，賬戶封存。
第十五條：脫產學習
(一)員工自我安排脫產學習，經公司綜合辦公室審核貼合單位發展需要，可提前兩周提出書面申請及相關學習證明，根據單位(部門)的工作安排休脫產學習假。
(二)薪酬標準
(1)學習期間，按“基礎工資+工齡工資”標準支付學習期工資。不發放崗位工資和績效工資。不享受獎金、補貼待遇。
(2)執行年薪的領導班子成員，在學習期間，依“同等職位年薪標準的月預發薪金40%”支付學習期工資，不執行年薪並且不享受效益獎、補貼待遇。
(3)連續學習超過十二個月(二年累計學習超過十八個月)，不發放薪酬(包括：工資、獎金、補貼)，各項社會保險按照法定比例以最低基數繳納，單位部分和個人部分全部由本人承擔。住房公積金停止繳納，賬戶封存。
第四章：缺勤規定
第十六條：遲到、早退
由於個人原因而造成的遲到、早退情景，每遲到或早退一次扣除當天應發績效工資的14。因城市公共運輸設施延誤、癱瘓或極端惡劣天氣影響等人為不可控因素造成員工遲到的，經綜合辦公室核實確認後可視為正常出勤。
第十七條：曠工
員工正常工作日不請假或請假未批准的缺勤行為，視為曠工。
(一)員工曠工1天，扣除當月全部績效工資，同時扣發曠工當日全部工資。
(二)員工年累計曠工5天以上轉為待崗。
第五章：工裝管理
第十八條：機關員工工作期間，要求夏季上身著白色襯衣，冬季上身著工裝及白色襯衣，不可著長款(超過工裝外套20公分)毛衣，下身著深色(黑、深藍或與其相近的顏色)裙裝或褲裝，著深色(以黑、深棕色為主)鞋靴。
第十九條：一線員工工作期間統一穿著工作服。
第二十條：公司員工在崗期間，未按規定著裝，一經發現，個人予以通報批評並與績效考核掛鈎。
第六章：附則
第二十一條：本制度由綜合辦公室負責解釋，自印發之日起執行。
酒店管理制度集合 篇19
1. 為防治污染、保護環境，遵照《中華人民共和國環境保護法》等一系列環境保護法律、法規，結合本酒店的實際情況，特制定本制度。
2. 認真貫徹“科學管理，節約能源，防止污染，嚴格控制，保護環境”的方針，堅持“誰實施，誰保護，誰污染，誰治理”的原則，認真落實環境保護分級責任制，自覺接受上級主管部門的指導、監督和檢查。
3. 本酒店成立環境保護工作領導小組，總經理任領導小組組長，按有關規定明確責任，落實環境保護措施，並設定專（兼）職環境保護工作崗位、制定環境保護規章制度、落實相關責任。
4. 酒店環境保護工作領導機構的主要職責：
1） 貫徹國家環境保護工作的方針政策、法律法規，落實各級行業主管部門的環境保護工作意見，並制定具體目標；
2） 組織建立酒店的環境保護工作管理體系；
3） 審核酒店的環境保護規章制度，制定分級責任制，直到開展各項環境保護工作；
4） 召開酒店環境保護工作專題會議，分析環境保護形式，提出防範要求，審核整改措施計畫，檢查督促落實；
5） 對酒店環境保護事故的有關責任部門和責任人提出處理意見。
5. 酒店安保部的環境保護的主要職責：
1）制定項目環境保護工作年度計畫，組織開展環境保護工作檢查和監督，督促有關責任部門落實措施，防止污染，及時報告整改情況；
2）編制酒店環境保護預警和應急救援預案，並監督檢查運行情況，負責持續改進；
3）配合政府環境保護部門對項目各類環境保護事故進行調查處理，督促相關責任部門及時完成隱患整改；
4）制定酒店環境保護工作人員培訓計畫。
6. 酒店安保部負責酒店環境保護檢查。檢查包括下列內容：
1）酒店環境保護分級責任制落實情況；
2）國家有關標準規範，酒店規章制度的執行情況；
3）各項環境保護措施落實情況；
4）分包單位環境保護工作的管理情況；
5）環境保護隱患整改措施的落實情況。
7. 事故報告與處理
1）環境事故分為環境污染事故和環境破壞事故二類
根據1987年9月10日國家環保總局頒發《報告環境污染與破壞事故的暫行辦法》中第三條、第四條規定，環境污染與破壞事故是指由於違反環境保護法規的經濟、社會活動與行為，以及意外因素的影響或不可抗拒的自然災害等原因致使環境受到污染，國家重點保護的野生動物、自然
5. 酒店安保部的環境保護的主要職責：
1）制定項目環境保護工作年度計畫，組織開展環境保護工作檢查和監督，督促有關責任部門落實措施，防止污染，及時報告整改情況；
2）編制酒店環境保護預警和應急救援預案，並監督檢查運行情況，負責持續改進；
3）配合政府環境保護部門對項目各類環境保護事故進行調查處理，督促相關責任部門及時完成隱患整改；
4）制定酒店環境保護工作人員培訓計畫。
6. 酒店安保部負責酒店環境保護檢查。檢查包括下列內容：
1）酒店環境保護分級責任制落實情況；
2）國家有關標準規範，酒店規章制度的執行情況；
3）各項環境保護措施落實情況；
4）分包單位環境保護工作的管理情況；
5）環境保護隱患整改措施的落實情況。
7. 事故報告與處理
1）環境事故分為環境污染事故和環境破壞事故二類
根據1987年9月10日國家環保總局頒發《報告環境污染與破壞事故的暫行辦法》中第三條、第四條規定，環境污染與破壞事故是指由於違反環境保護法規的經濟、社會活動與行為，以及意外因素的影響或不可抗拒的自然災害等原因致使環境受到污染，國家重點保護的野生動物、自然：
1）酒店依照有關規定，實施年度環境保護責任目標考核。
2）對違反國家環境保護的法律法規，違反酒店有關規章制度，造成重大事故的責任人員，按照國家及酒店有關規定給予處罰。
3）對發生事故後隱瞞不報、遲報或給事故調查設定障礙的，將依照有關規定給予處分。有犯罪嫌疑的，移送司法機關處理。
9.本辦法自公布之日起施行。
酒店管理制度集合 篇20
一、會計稽核制度
(一)會計稽核是對會計核算工作的檢查和監督,是酒店內部控制制度的一項重要內容。
(二)酒店會計稽核工作主要由會計主任負責,並按稽查內容與項目分工落實有關人員開展工作。各稽核人員對審核簽署的憑證、帳薄、報表負責。
(三)酒店稽核工作包括對營業收入的帳單憑據、原始憑據、記帳憑證、會計帳薄、會計帳薄的稽查及財務成本計畫的稽核。
(四)會計稽核工作的主要內容:
1、營業收入有關單據的稽核。主要由收入主管審核酒店每日營業收入的有關帳單、憑據及報表。
2、原始憑證的審核。主要審核:
(1)填制憑證單位的名稱、日期及填制人員的簽章,其中從外單位取得的原始須蓋有單位的公章。
(2)接受憑證單位名稱是否本單位
(3)經濟業務的內容是否合法、真實。
(4)數量、單價和大小寫金額是否相符。
(5)報銷手續是否完備。
(6)自製原始憑證須有經辦部門負責人簽章,對外開出的原始憑證,必須加蓋本單位的人公章。
3、記帳憑證的審核:
(1)經濟業務的摘要是否簡明扼要。
(2)會計科目使用是否準確。
(3)填列的金額是否準確,與原始憑證是否相符。
(4)所附原始憑證是否完整,未附原始憑證的除按規定可無原始憑證的外,是否註明原始憑證的存放處。
(5)制證日期是否填制,制證人員(現金、銀行轉帳)是否蓋章或簽字。
4、會計帳薄的稽核:
(1)檢查會計帳簿是否及時記帳,是否符合規定。
(2)帳帳(總帳與明細帳)、帳表(明細帳與有關報表)的金額是否相符。
5、會計報表的稽核:
(1)會計報表的種類是否齊全,內容是否完整,印章是否齊全。
(2)會計報表是否平?,帳表金額是否相符。
(3)會計報表各表之間的相互關係是否正確。
6、財務成本計畫的稽核:
(1)財務成本計畫指標的計算是否正確。
(2)財務成本計畫與其他專業計畫是否平衡。
(3)計畫指標是否符合上級要求,是否切實可行。
(五)會計稽核人員要按規定審核原始憑證、記帳憑證,對記載不正確、不完整、不符合規定的憑證,應退回補填或更正,對偽造、塗改或經營業務不合法的憑證應拒絕受理,並及時報告部門經理。
(六)財務部經理及財務會計人員應遵守執行有關財政制度和財經紀律,對違反制度和紀律的收支業務應予抵制,並做好說明教育工作。
二、會計檔案管理制度
(一)會計檔案是記錄和反映酒店各項經濟業務的重要史料和證據,財務部要切實加強對會計檔案的管理工作,建立和健全會計檔案的立卷、歸檔、保管、調閱和銷毀等制度,切實把會計檔案管好。
(二)會計檔案的範圍為:
1、會計憑證:原始憑證、記帳憑證、匯總憑證、銀行對帳單、銀行存款餘額調節表。
2、會計帳薄:現金和銀行存款日記帳、明細帳、總帳、固定資產卡片、輔助帳薄。
3、會計報表:月、季度會計報表,年度會計報表(決算)。
4、電腦磁碟:儲存會計核算資料、電腦核算程式。
5、其他會計資料:帳單、發票、收據存根、計畫統計報表、經濟契約、會計移交清冊等等。
(三)酒店每年形成的會計檔案,都應由財務部按照歸檔要求,負責整理立卷或裝訂成冊。當年會計檔案在會計年度終了後可暫由財務部保管一年,期滿之後,由財務部編造清冊歸檔入庫。
(四)已入庫的會計檔案,應保持原卷冊的封裝,需拆封整理的,由會計檔案管理人員處理。會計檔案的保管,必須存放有序,查找方便,同時嚴格執行安全和保密制度,不得隨意堆放,嚴防毀損,散失和泄密。
(五)會計檔案的保管期限據財政部的有關規定執行。
(六)酒店保存的會計檔案應根據本單位的業務需要,積極給予利用。酒店其他部門查閱會計檔案,須經有關負責人同意,要向保管人說明查閱範圍,並按規定進行登記,查閱後及時歸檔。
(七)外單位查閱會計檔案,需憑查閱單位介紹信,說明查閱範圍,查閱人還應出示身份證件,經財務部經理批准後,才能辦理登記查閱手續。
(八)查閱會計檔案必須由保管人陪同,不得讓查閱人單獨在場。查閱時會計檔案需保持原樣,不得拆抽,塗改,如需複印的,須經財務部經理同意。
(九)會計檔案保管期滿,需銷毀時,應指定專人鑑定審查、編造會計檔案銷毀清冊,經酒店領導同意,報主管部門批准後方能銷毀。對於其中未了結的債權債務的原始,應單獨抽出,另行立卷,保管到結清為止。建設單位在建設期間的會計檔案,不得銷毀。
三、票證管理制度
(一)票證是酒店為開展經營業務、按照一定格式印製的有價證券。票證既是企業向客戶核收各種款項的依據,也是客戶據以報銷費用或支付款項的憑證。
(二)酒店根據業務需要和管理制度,由財務部設兼職管理員,負責全店的票證管理工作。
(三)票證的種類及用途
1、房金帳單(發票)。它是總服務台開具據以向住店客戶收取房費、餐費、電訊費、洗衣費、車費等費用的票證。
2、餐廳帳單(發票)。它是餐廳開具向顧客收款的憑證。
3、收據是用於非營業性款項往來結算的憑證。
4、有價證券及其他票據。如餐券、舞票等收款憑證。
(四)票證由財務部票證管理員經財務部經理審批同意後負責印刷或購買,其他部門一律不得自行印刷或外購。
(五)票證印刷或購入後,由票證管理員按種類編號進行登記,妥善加以保管。領用時按順序發好,並做好領用登記銷號手續。應定期對庫存票證進行盤點。嚴格保管好票證。
(六)各部門因業務需要領用有關票證,應指定專人前去辦理。領用時要認真清點領用的票證是否連號,發現漏號要及時調換。
(七)各部門票證的人員要妥善保管各自使用的票證,要按票證使用規定辦,一個人同時只能使用一本票證,發生作廢票證時,不能撕毀或丟棄,必須完整上交財務部。
(八)財務部票證管理人員要經常核查所經管的各項票證,了解掌握各部門使用票證的情況,督促各部門將用完的票證存根及時前來以舊換新。
酒店管理制度集合 篇21
酒店員工食堂作為員工用餐的場所，為了規範食堂管理，特制定以下用餐管理規定：
一、開餐時間：
午 餐：10：30―12：00 晚 餐：16：00―17：00
二、用餐需知：
1、 員工根據自己的食量打飯，杜絕浪費，發現有倒飯行為將給予罰款20元。
2、 自覺排隊等候取菜，非酒店人員憑餐票用餐，否則員工食堂工作人員有權拒絕其用餐。
3、 員工用餐正餐標準為：四菜一湯（根據當日所提供的食品而定），確定好菜餚品種後告知員工食堂工作人員，由工作人員打菜。
4、 用餐時應自覺維持食堂的清潔衛生，嚴禁亂吐、亂倒飯菜殘渣，用餐過程中，飯菜殘渣放於桌上，用餐完畢，應將桌面清理乾淨。將剩菜或殘渣倒入指定的泔水桶中，其餘垃圾及飲料盒放於門口垃圾桶中，餐具放於下欄框中並擺放整齊。
三、用餐紀律：
1、 用餐時，嚴禁所有員工在食堂內吸菸。若有違者將根據規定處罰。
2、 用餐時，嚴禁在食堂內大聲喧譁，嚴禁用餐具敲打餐盤，違者罰款。
3、 打菜時請自覺排隊，否則員工食堂工作人員有權拒絕為其打菜。對於沒有按規定排隊強行用餐者，將根據情節輕重給予警告或處分。
4、 根據酒店員工用餐規定,用餐時間為30分鐘，員工用餐完畢後，不得無故在員工食堂逗留。
以上制度請廣大員工自覺遵守，行政人事部將不定期檢查，若有違規將按規定處理。
酒店管理制度集合 篇22
一、總要求：
眼看到的地方無污漬，手觸及的地方無灰塵，耳聽不到異聲，鼻聞不到異味，檢查好的'房間要馬上更改房態。
二、客房清潔的衛生標準應做到十無、六淨、兩消毒、一乾淨
1、十無
①天花板牆角無蜘蛛網
②地毯（地面）乾淨無雜物
③樓面整潔無害蟲（老鼠、蚊子、蟑螂、蒼蠅、臭蟲、螞蟻）
④玻璃燈具明亮無積塵
⑤布草潔白無破爛
⑥茶具、杯具消毒無污痕
⑦銅器、銀器光亮無銹污
⑧家具設備整潔無殘缺
⑨牆紙乾淨無污漬
⑩衛生間清潔無異味
2、六淨
①四壁淨（包括牆壁、護牆板）
②地面淨（包括床下、沙發茶几下、行李架和寫字檯下）
③家具淨（包括壁櫃、行李架、寫字檯、椅子、鐿子、沙發、茶几、控制櫃）
④床上淨（包括褥墊、床單、枕套、毛毯、絲棉被、枕芯、床罩）
⑤物品淨（包括暖瓶、茶具、冷水具、菸具、漱口用具和其他供應品）
⑥衛生用具淨（包括三缸）
3、兩消毒
①茶具飲具消毒
②衛生間潔具消毒
酒店管理制度集合 篇23
第1章總則
第1條為了加強酒店員工的安全意識，深入落實酒店的安全管理工作，特制定本制度。
第2條完善嚴格的安全管理是優質服務的重要保障，一定要把安全管理和優質服務有機地結合起來。
第2章保全員守則
第3條安保部值班實行輪班制，保全員的休息時間由安保主管根據工作需要統籌安排。
第4條上班前要整理好儀容儀表，提前10分鐘到達值班室簽到、集隊、接受當天的作任務、領取警械器具和對講機等工作用具。
第5條在做好接班準備工作後，保全員應提前5分鐘從值班室列隊前往工作崗位接班。
第6條交接班時，交班保全員和接班保全員要認真檢查崗位範圍內的情況，發現問題及時在登記本和交接班情況登記表上做好記錄，由交接班雙方簽名確認，並向主管報告情況。不能因交接班影響保全服務質量。
第7條接班20分鐘後發現的問題，原則上由當班保全員負責。
第8條對當班期間發生的問題應立即在當值登記本上做好記錄，不能在下班時才補記錄，以免遺漏或拖延交接班時間。
第9條當班期間不能擅自離開工作崗位，如需離開，必須報告主管，在主管安排人員頂崗後方能離開工作崗位。在返回工作崗位後，需向主管報告。
第10條部門經理、主管和有關管理人員到崗位巡查時，保全員要在當值登記本上做好記錄。
第11條做好對老、弱、病、殘、幼及孕婦等客人的扶助工作。
（1）主動詢問這類客人有什麼困難需要幫助，如果客人需要輪椅車，可與前廳部聯繫，儘量滿足客人要求。
（2）對沒有提出特殊要求的客人，仍要做好跟查，與其他崗位的保全員保持溝通，給予相應的協助。
（3）主動幫助這類客人乘坐電梯和上、下樓梯，如需乘計程車離店，可安排其優先乘車，並向其他排隊候車的客人做好解釋工作。
第12條熟悉崗位範圍內各類設備、物品擺放的位置，發現移動設備、物品的可疑情況，要立即報告主管並迅速查明原因。
第13條在崗位上要注意觀察來往人員的情況及其攜帶的物品，發現可疑的人和物品要選擇適當的位置進行監視，並報告監控中心協助監控和錄像。當可疑人員離開本崗位監控範圍時，要及時通知相關崗位的保全員繼續跟進。如果發現可疑人員實施犯罪活動時，應立即設法將其擒獲。
第14條對酗酒客人要做好跟控工作，及時通知監控中心進行錄像，儘量依靠酗酒客人的親屬或朋友協助處理，防止意外事件的發生。酗酒客人返回房間或離店後，要及時檢查客人行走的路線有無嘔吐物，如有嘔吐物要做好現場控制，儘快通知管家部員工到場清潔處理。
第15條對在店內公共場所吵鬧、嬉戲和追逐的客人或小孩要及時給予制止，確保酒店的正常經營秩序。
第16條當值期間如果出現突發事件，酒店各門口的保全員必須堅守崗位，控制好各出入口，不能離崗。其他各內圍崗的保全員要服從當班主管的臨時調動，及時趕往出事現場協助處理。
第17條接到監控中心發現異常情況的通知時，有關崗位的保全員必須儘快趕到現場處理，並對可疑人員進行跟控或截查。
第18條在崗位上拾獲遺失物品時，應即時報告主管到場處理，當面清點後將拾獲的物品交客房中心處理，同時將有關情況知會前廳經理。
第19條禮貌規勸客人不要在公共場所吸菸，並做好解釋工作。
第20條外單位人員來酒店進行拍攝或採訪活動，必須事先與酒店公關部或相關負責人員聯繫，獲得同意後方能進行。
第21條如所在崗位有施工項目，要協助做好對施工現場的監護工作。
酒店管理制度集合 篇24
一、酒店開荒準備工作及開荒前注意事項：
1、準備工作：
1）員工開荒培訓：通過培訓使所有員工懂得各類清潔工具、清潔劑的正確使用和安全操作等相關專業知識；根據進場時間分部門進行開荒前的培訓，主要根據所屬區域的工程進度和材質不同和區域特點進行針對性、系統的培訓，確保所有員工能夠正確操作，保證所有的成品得到保護，確保開荒工作的順利高質量的完成。 2）開荒工具準備：由客房部統一申報、派發各項開荒工具和用劑。客房部確保清潔工具、清潔劑準備充足，滿足全酒店各部開荒需求。
3）開荒計畫制定：酒店開荒工作由客房部主要負責，因此客房部將出台合理的開荒計畫，指導酒店開荒工作的有序進行。
4）責任劃分和任務分配：客房部根據酒店整體要求對開荒工作進行有效地責任劃分和任務分配，因此請各部門通力配合,對於不按時和推脫完成開荒任務的部門和人員，客房部將直接上報總經理給予處理。
2、進入酒店：
1）各部門進入酒店開荒前，必須通知客房部，以便派專業人員對開荒的操作進行全面細緻的培訓。
2）每天進入酒店開荒工作之前，各部門負責人要檢查一個的儀容儀表，每天必須召開班前會，強調操作、安全注意事項和成本保護措施，確保達到開荒的要求。
3）開荒注意事項：
a、正確佩戴好工牌。
b、開荒工作時著平底鞋（防滑）。
c、長發女員工要注意盤起，以免發生意外。
d、不留長指甲。
e、工作中必要時使用手套進行保護。
f、公共區域地毯需鋪設塑膠薄膜進行保護。
g、各通道門口鋪設踏墊，杜絕外來污染源。
h、對於每天的工作任務，各管理人員要合理的安排員工的工作任務，責任落實到每個人，不得出現無故怠工的情況。
i、當員工每做好責任區域衛生時，管理人員必須按同標準、按同質量進行相同檢查，不得徇私舞弊發現問題要耐心進行指導，使員工了解自己未達標原因能夠主動改正。
j、員工在開荒過程中無意受傷後，各部門負責人要給予高度重視，並實施有效地治療和搶救措施。
4）成品保護規定：
所有進入酒店地毯區域必須穿鞋套。
a、清潔乾淨的房間必須關門，無關人員不得隨意進入，進入房間必須穿鞋套。
b、搬動家具人員應注意做到輕拿輕放，不得在地毯和硬質地面上拖動。
c、必須使用刀片時，要將刀片與被處理表面成45度角，若發現有劃痕和刀片有缺口應立即停止使用。
d、在使用化學清潔劑時必須得到主管的同意。
e、管理人員要不斷地巡視和檢查，發現問題立即糾正，並記錄下來，作為培訓重點，工程遺留問題必須立即匯報工程部處理。
f、愛護酒店財產，注意成品保護，發現施工人員損壞設施設備和物品要及時上報，並記錄施工人員的姓名，並立即匯報上級。員工無意損壞的也要及時上報，不得隱瞞。
5）開荒過程中安全防護意識：
A、開荒過程中，每天督促員工加強自我防範意識，平時在走路時注意地面上得尖釘、裸露的電線、上方和橫在道口的腳手架，以免刺傷、碰撞、電擊等意外事故的發生。
B、員工在開荒過程中無意受傷後，部門負責人要高度重視，並實施有效地治療和搶救措施。
C、每天工作結束後各點要清點工具，並做好記錄，有短少要查明原因。
3、工作結束：
1)開荒工作結束後將清潔用具和藥劑統一返還到客房部管理，不得亂丟亂放。
2)酒店高層管理人員定期或不定期的對清潔完畢的區域進行驗收檢查，日常檢查由客房部負責。不符合標準的，相關人員將重新返工清潔，直到達標。
3)各部門管理人員要對每天開荒進度、開荒工作進行總結，對存在的問題要有解決問題的辦法。
二、開荒期間規章制度及注意事項：
1、規章制度：
1）由部門安排到規定地點集合點名，超出以上時間均按遲到處理點名後未經上級允許不得離開工作崗位（特殊事情需向上級報告）私自離開按曠工處理。
2）開荒階段屬於非常時期，部門有權延長工作時間完成開荒工作（超出工時按酒店規定執行）。
3）進入酒店區域必須戴好工作牌和帽子，服從上級安排，嚴禁頂撞上級，帶頭起鬨鬧事或拒不執行上級安排的工作任務。
4）禁止在工作區域打鬧，不得將食品帶入工作崗位，工作區域不得吸菸。
5）鑰匙管理制度：
A、在裝修公司還沒有做交接時，先期進場的部門的區域鑰匙統一由安全部負責管理，統一保管，統一發放。
B、掌管人員必須保管好交接到自己的鑰匙，如丟失應立即報告上級。
C、嚴格遵守領用手續，部門也同時走好記錄。
D、不得隨意將鑰匙交給其他人，不得亂放亂丟，如果在開荒期間，鑰匙必須交給其他人員，做好記錄和交接手續，同時匯報安全部，做好鑰匙去向的記錄。
E、如果不慎將鑰匙丟失，必須立即匯報。
6）分發到各部門的工具請各部門人員認真保管，如在使用中損壞要立即通知上級。如丟失或有意損壞由當事人員進行賠償，正當損壞物品不要私自丟掉，要報告上級，以舊換新正常報損。 7）在工作過程中嚴禁聽音樂、玩電話和做與工作無關的事情，違者按違規處理。
8）按標準、要求、質量完成當天工作任務，如規定時間內沒有完成工作任務，不得下班直到完成為主。
9）開荒期間表現突出者的，將上報總經理申請給予獎勵，並計入員工檔案，作為轉正、晉級的依據。
10）工作中出現突發事件（漏電、跑水等），應立即報告上級，第一事件通知工程人員。
11）部門和部門之間交叉工作時要做到互相合作，積極配合，不得出現怠工、發牢騷和不負責任的現象。
12）堅守分配自己的工作區域，不得擅自到其他施工現場觀看和逗留。
13）酒店集體工作進行時，如有需要臨時調動員工做其他工作時，必須要經過總負責人的同意，否則無權調動，員工有權給予拒絕。
14）酒店任何員工不得因故與施工單位人員發生矛盾和衝突，出現問題要立即報告上級處理。
15）所有員工都要掌握滅火器的使用方法，以便在突發火災時得以實施滅火行動。
2、注意事項：
1）開荒採取的原則是：從上到下，從裡到外。所開荒工作需從樓頂開始，由各樓層逐漸下移，否則可能會出現被遺漏的地方及二次污染情況。
2)在進行各項開荒工作前必須由管家部專業工作人員對該項工作進行分析。如：馬桶內有水泥用什麼藥水，地毯局部有污跡怎么處理等。再指導員工按照標準操作程式進行開荒工作。
3）對特殊清潔劑的使用(如強酸、強鹼等)必須由主管或領班控制。主管或領班應酌情使用，該類清潔劑，使用時必須嚴格按照操作程式，以免燒壞地面及其它設施。
4）開荒使用的清潔劑瓶堅決不能與地面或台面直接接觸，必須墊好抹布再放，而且必須在旁邊放一塊濕抹布，以免萬一碰到地上時馬上用濕抹布清除，杜絕一切可能損壞地面的因素髮生。
5）使用清潔機器的員工必需熟練各種機器的使用方法，包括地刷的分類使用，各種鋼絲墊的分類使用，各種顏色百潔墊的分類使用等。
6）在部分區域進行清潔時，必須在適當的位置鋪上報廢床單或檯布，避免工作勞而無功，更可能將污水帶到其它區域。
7）各部門的固定資產及低值易耗品必須在第一時間做好盤點，如毛巾、杯具等，指定專人負責管理，以書面形式做好記錄，避免開荒期間物品的遺失。
8)如高空作業必須佩帶安全帽、安全帶、使用梯子進行高空清潔工作時，必須兩人進行，一人清潔，一人扶梯。
9）在每天開荒前和開荒工作結束後，任何一名員工不得擅自離開，由管理人員統一組織開荒人員進出開荒現場。
10）清潔完畢的區域，每位員工有義務給予衛生保持和成品保護。例如：進入地毯鋪設完畢後的客房區域，應主動換鞋和戴鞋套。
三、開荒的工作標準及相關注意事項：
1、光滑硬質地面清潔注意事項：
1）清除雲石地面上的垃圾
2）用濕地拖拖地面（拖濕後容易刮洗），如地面四周是木板，則需要用透明膠貼住，以免搞濕後容易變色、發霉。
3）用鏟刀、刀片刮雲石表面的水泥、油漆漬等，清除垃圾。
4）用地拖拖乾淨地面（拖地時小心四周的木板），小範圍的用抹布擦淨或用刮水器刮淨。
5）再細緻檢查地面的污漬，如有特別難清的水泥漬，可請示領班採取有效地方法解決。
6）清潔乾淨的地面套用紙皮覆蓋好，做好保護。
2.窗戶清理注意事項：
1）用刀片刮乾淨玻璃及鋁合金窗框的水泥漬，小心刮花窗框。
2）用加有少量洗潔精的水洗抹布後，去抹鋁合金窗框，用毛頭掃洗玻璃，再用玻璃刮刮乾淨玻璃上的水及污漬。
3）留意玻璃是否仍有污漬，用刀片颳去遺留的污漬。
4）注意：清洗窗前，在窗台下墊廢布，以免搞濕木地板，小心將污水搞到牆（牆紙）上，如不小心濺到牆身，要立即用布抹乾淨。
5）鋁合金窗框及玻璃不準用鋼絲去擦，以免搞花表面。
6）活動窗就將窗扇摘下來清洗，以便清洗窗槽。
3、洗手間清理注意事項：
1）清除洗手間內的垃圾後，用廢布墊或廢地毯鋪在洗手間門口的地板上，用透明膠粘住門角的木，以防搞濕木板，而導致變色。
2）用刀片刮高位牆身瓷磚表面的漬，特別留意牆角、門角邊的瓷磚。
3）用半乾濕布抹天花板及高位牆身的瓷磚。
4）清洗洗手間潔具（座廁、洗手盆、尿槽），潔具的表面不能用鋼絲球、百潔布去擦，也不能用刀片刮，儘量減少使用潔廁淨等酸性清潔劑，特別留意座廁板表面。
5）如房間地面有漬刮不乾淨，可請示領班解決。
4、木板地面清理注意事項：
1）不準用地拖拖木地板（因地拖很難擰乾水分），只能用濕布去抹，並儘量擰乾抹布的水分。
2）木地板上有漬，不能用刀片刮、鋼絲球擦，只能用濕布大力擦。如有特別難洗的漬，請求上司後再做決定。
5、牆紙清理注意事項：
1）牆紙有漬不能用刀片刮、鋼絲球擦、只能用濕布大力擦。
2）對特難起的漬可用牙刷去刷。
6、瓷磚地面（外圍）清理注意事項：
1）清除瓷磚地面的垃圾，靠近雲石或木地板邊要鋪好廢布。
2）用鏟刀鏟大面積的垃圾的水泥漬等。
3）用地板刷將潔廁淨擦在瓷磚地面上，再用鋼絲球去擦，特別難起的用鋼絲刷去擦。
4）難起的漬用鏟刀或刀片刮洗。
5）如有油漆、塗料漬，可用天那水去擦，使用天那水一定要有上司的指引才使用，因天那水揮發性較強，應擦一部分後要立即用水沖洗。
6）同時留意清洗天台瓷磚地面時，一起清洗欄桿的瓷磚。
7）特別注意：使用天那水時，留意周圍有無人抽菸、點火等，因天那水容易著火。
7、廣場花園水池及水泥塊路面清理注意事項：
1）清除花園的垃圾。
2）用鏟刀鏟水池及路面的水泥漬，並清除鏟起的垃圾。
3）如水泥粘在瓷磚地面，則按清洗瓷磚地面的方法清洗。
4）路面如有水泥漬難鏟乾淨，可用潔廁淨對水2:1倍來擦，同時未擦之前，一定要用水沖濕地面及周圍的草皮，並用廢布圍好草地，以免清潔劑損害植物草地。
8、房間標準：
1）門和門框：確保在門兩面上沒有油印、手印和腳印，沒有灰塵、膠和水泥塊，門鎖已拋亮。
注意事項：不要劃傷門鎖，門能夠很容易的打開和關上，門吸沒有丟失或鬆動，自動關門器很平穩的關上，門鏡無鬆動和污漬。
2）天花板：沒有被劃傷，裂縫或污點。
注意事項：無蜘蛛網、無塵
3）牆面：無手印和小的污跡。
注意事項：牆紙無鬆脫，劃傷或無法清除的污點。
4）空調口：沒有灰塵、髒污點、無噪音及雜音。
5）衣櫥：隔板、滑道、晾衣桿、抽屜櫃無灰塵和污跡。
注意事項：門開關平滑、無劃痕、衣櫥燈工作正常。
6）地毯：無灰塵、無污點、垃圾和頭髮。
注意事項：沒有鬆脫或破損，各邊無露出的釘角。
7）護牆板：無灰塵、無污點
注意事項：沒有鬆脫或劃傷。
8）開關和插座：無灰塵、無污點
注意事項：工作正常沒有鬆脫。
9）鏡子：無灰塵、無污點、無膠印及光亮。
注意事項：無劃傷、黑點和破裂。
10）窗子、窗台、窗框、窗：無灰塵、無污點、無膠印及贓物。
注意事項：窗鎖完好開關自如（打開最大寬度為15厘米）玻璃無劃傷和破裂，內面光潔明亮。
11）臭味：確保房間無異味
12）聲音：確保房間無異聲
9、浴室：
1）門、門框，衣鉤和衣檔：無水跡和髒跡，鎖和鉤光亮，門檔不缺少。
注意事項：門和鎖開關容易及工作正常，沒有異常聲。門檔膠頭不缺少，衣鉤不鬆動，門鎖已經拋亮。
2）浴缸、水龍頭、塞子、淋浴頭：無髒跡。污點及光亮並無毛髮和建築垃圾堵塞在排水管內。
注意事項：排水管是可工作的，淋浴器水源可調節，通水流暢。
3）浴簾桿：無污點、灰塵及光亮。
注意事項：浴簾桿不鬆動，浴簾鉤不缺少。
4）毛巾架、捲紙架：無灰塵、水跡及光亮。
注意事項：不鬆動、光亮
5）馬桶、座板、蓋、水箱：無水跡、髒跡，馬桶四周及內無污點。
注意事項：馬桶座不鬆動、沖水正常、不堵塞、無任何標示、
6）面盆：：無髒垢、灰塵、水跡，在排水管里無毛髮堵塞，水龍頭和面盆塞光亮。
注意事項：排水管暢通、水龍頭不漏水、容易開和關、冷熱水調節正常。
7）鏡子和鏡框：鏡子和鏡框無水跡、膠印及光亮。
注意事項：沒有擦傷、損壞和模糊不清。
8）大理石台面、牆磚、地磚：無髒垢、灰塵、水跡、毛髮及光亮，特別是在角落。
注意事項：無破裂、劃傷、鬆動或者缺損。
10、公共區域標準：
1）天花板：沒有被劃傷，裂縫和污點。
注意事項：無蜘蛛網、無塵、及建築膠質。
2）吊燈：無污漬
注意：燈罩無破損
3）牆壁無塵埃、污物等。
注意：牆紙無脫落。
4）地腳線：無污漬、無水泥塊。
5）落地玻璃：明亮、無斑點、污物、無膠印。
6）地板：乾淨、光亮、無水泥、污物、雜物、
7）地毯：無灰塵、污漬、水泥、雜質。 8）停車場：無污物、紙屑、落葉。