飯店店員規章制度 篇1
一、前台
1、所有清潔劑，消毒液定量領用，專人保管並每月做好分析。
2、不使用不符合環保要求的包裝。
3、不使用一次性辦公用品、辦公用品按人按時定量、規定每兩月可更換一次筆芯、儘量可更換筆，便於重複利用筆殼；重複利用廢紙保證所有廢紙都要雙面使用。
4、設備設施責任落實到人，不用時隨手關機。
5、規定空調使用時段、冬天氣溫低於零度時方可開啟暖空調;夏天氣溫超過三十五度才可以開冷空調、否則，追究使用人責任並進行經濟處罰。新風和背景音響做到定時開關。
6、定時開燈，正常條件下不能亂開室內不必要開起的燈，陰雨天或光線暗淡才能增加燈光，並做到隨手關燈；營業前和營業結束後馬上關閉所有不必要開起的燈光、消毒燈要在營業結束後才能開啟。
7、員工自用電器不能在工作場所充電，辦公用電器充電滿後及時拔掉電源，防止無為浪費。
8、員工工作服裝嚴格遵守酒店規定的更換時間，儘量節約洗衣用水用電。
9、滅蠅滅蚊要用電蚊拍和滅蠅燈等器具，不得在有食品的地方使用化學藥劑。
10、員工洗澡按酒店規定時間嚴格執行，定時定量、根據工作性質儘量不經常洗澡，節約用水從每個人做起。
11、進出營業場所隨手關門，防止冷暖氣無為外漏。
12、嚴禁在營業場所內吸菸，違者每次罰款500元，勸阻客人儘量不在營業場所里吸菸。
13、洗滌衛生用抹布禁止使用含磷清潔劑。
14、號召員工不用排放污染氣體的交通工具，嚴禁員工開機動車在賓館內進出。
二、後台
1、按照《食品衛生法》等相關法律法規進行生產、加工，提供綠色食品、衛生食品、安全食品。
2、保證使用檢疫合格的肉食品。
3、不使用國家禁止使用的包裝材料和食品添加劑，防腐劑等物品。
4、所有燈具必需按規定時間開起。
5、使用電磁爐，烤爐做到隨開隨關，嚴格控制爐台的火力大小，做到物盡其用。
6、嚴格控制烤箱的使用時間，並控制使用的合併、每天檢查烤箱的密封度發現問題馬上報修防止和跑氣現象。
7、各類調味品做到每天定量領用，營業結束後專人回收保管。
8、各樣原材料控制好各操作規程防止浪費，做到物盡其用。
9、充分利用邊角料(對原料的二次利用或包裝銷售)。
10、對熱水和冷水的使用每月都做好分析對比，每日工作中各班長加強巡查發現使用不當立即給予指正。
11、對所有包裝袋做好回收再利用，並由專人保管。
12、對冰櫃每天整理每周清洗保證結霜的厚度和開門次數降低消耗量。
13、所有的清潔劑和消毒液由專人領用保管，並每月統計使用量不斷改進，每天每時保持地面桌面的乾淨減少用水和清潔劑的使用。
14、控制好各種機械設備的使用時間和對設備的定時清理來減少機械損耗。
15、西點師要使用正確的製作方法減少對能源和原材料的浪費。
16、加強對各種工具的保管和保養工作，減少人為的損耗。
飯店店員規章制度 篇2
一、花店員工規章制度
1、按照流程和標準工作。嚴格執行上面的任何條款。
2、店裡員工必須使用問候語。標準問候語是：接待是“您好”、離開是“再見慢走。”接電話時要先說：“您好，”百花軒!員工要微笑服。雙手遞交名片。
3、不違法；不撒謊；不偷竊。
4、努力學習；堅持正直善良。
5、遵守規則和制度；尊重別人，相信別人。
6、遵照花店的流程做事；永遠服從團隊的決策。
7、不能因為生活耽誤工作；腳踏實地的做好本職工作。
8、對公司要忠誠，認真做好每天的工作。
9、不可以泄露自己的工資和詢問別人的工資；你永遠要牢記的是你的每份工資都是客人發的
10、絕對不允許通過違法的手段去獲得競爭對手的信息。無論在什麼，絕對不允許去貶低和評價競爭對手。
11、在工作當中不允許和客人爭吵，不允許欺詐客人不允許私自給客人賒帳欠賬或免單。
12、在工作時間出去必須通知店裡人知道；在沒有和客人交易完不能丟下客人擅自離開。
13、花店人員要知道每樣花材的價格。
14、上班時間不允許做與工作無關的事。
15、在任何時候，任何情況下，都絕對不可以向競爭對手透露公司的商業機密，一經發現公司將在開除泄密者的同時起訴泄密者。
16、公司允許任何人犯錯誤，但是公司不允許同樣的錯誤出現兩次。
17、公司沒有下達決策前可以隨便發表意見，公司一旦下達了決策，就要無條件的去執行，不可以陽奉陰違。
18、公司不允許背後打小報告，遇到實在無法協調的問題，可以要求上司在場，三當面協商解決協商解決。
二、員工規章制度
為了創造一支以公司利益至高無上準則，建立高素質、高水平的團隊，更好地服務於每一位客戶，公司制定了以下嚴格的管理規章制度，望各位員工自覺遵守！
一、準時上下班，不得遲到；不得早退；不得曠工；
二、工作期間保持微笑，不可因私人情緒影響工作；
三、上班第一時間打掃檔口衛生，整理著裝，必須做到整潔乾淨；員工需畫淡妝，精力充沛！
四、上班時不得嬉笑打鬧、賭博喝酒、睡覺而影響本公司形象；
五、員工本著互尊互愛、齊心協力、吃苦耐勞、誠實本分的精神尊重上級、有何正確的建議或想法用書寫文字報告交於上級部門，公司將做出合理的回覆！
六、服從分配服從管理、不得損毀公司形象、透露公司機密；
七、工作時不得接聽私人電話，手機應調為靜音或震動
八、認真聽取每位客戶的建議和投訴、損壞公司財物者照價賠償，偷盜公司財物者交於公安部門處理
九、員工服務態度：
1、熱情接待每位客戶，做好積極、主動、熱誠、微笑的服務；
2、儘快主動了解服裝；以便更好的介紹給客戶；
十、員工獎罰規定：
1、全勤獎勵每月30元，遲到、早退、每分鐘扣罰1元；曠工一天扣罰120元，工作時間不允許請假，請假一天扣除當日工資，未經批准按曠工處理；病假必須出具醫院證明，前三天扣除當日工資的30%，之後每天扣除當日的工資；
2、每三個月進行優秀員工獎勵，獎勵200元；（條件：必須全勤員工、業績突出、無客戶投訴者、無拒客者；無）客戶投訴或與客戶發生爭吵將取消本次獎勵，一次扣罰30元；
3、上班時不得嬉笑打鬧、賭博喝酒、睡覺而影響本公司形象，違者扣罰10元/次；上班有客戶在時不得接聽私人電話不得發簡訊聊天，手機應調為靜音或震動，違者扣罰5元/次；
4、必須服從分配、服從管理，違者扣罰30/次；私下使用本公司電腦者扣罰50/次；
5、透露公司機密（產品原價、客戶檔案、）查明屬實將扣除當月工資的60%；
十一、入職條件：
1、填寫員工入職表，按入職須知執行規定；
2、需交身份證複印證
3、工作期間必須遵守本公司規章制度；
十二、辭職條件：
1、員工辭職必須提前3個月提呈辭職報告，書寫詳細理由批准後方可離職，離職只發放工資，
2、未滿1個月而要離職者只發放工資的60%，
十三、辭退員工將不發放任何工資待遇，辭退條件如下：
1、連續曠工3次/月；
2、拒客或與客戶發生爭吵3次/月；
3、泄露本公司機密1次/月；
4、偷盜本公司財物者；
三、店員規章制度
一、店面員工管理行為準則
1、嚴格執行店面相關考勤制度，遵守作息時間，做到不遲到，不早退，不曠工；遲到一次罰款10元，曠工一次罰款100元，月累計3次遲到作曠工一次處罰。
2、工作之前必須把分擔區衛生打掃乾淨，包括地面、衛生間、展櫃、產品、玻璃，如檢查發現分擔區衛生不合格，罰款10元；
3、工作前必須穿著統一制服，腳穿工作鞋，店長事先安排，不聽警告者，店長有權對當事人罰款10元；
4、賣出的商品及時補上。違者罰款20元。
5、工作時應精神抖擻，除收銀外不要倚靠牆壁或者桌椅，除培訓、整理、填寫資料外不坐諮詢台，違者罰款10元；
6、員工禁止在工作時間發信息，不在工作期間尤其是接待顧客時接聽或撥打與工作無關的電話，一經發現罰款20元。
7、員工在接待顧客時，必須使用標準禮貌用語，違者罰款10元；
8、當班時不接受店長（主管）的工作安排，不與同事協作、合作共事者，一經核實罰款20元，因工作之事頂撞店長、主管，一次給予嚴重警告，罰款50元，二次開除；
9、對工作中存在的問題，每個員工都有權反映到店長那裡，如私自說一些不利於團結的話，做一些不利於團結的事，一經核實罰款50元，二次開除；
10、有意怠慢工作或者工作不努力，不認真負責，沒有完成店長分配的工作任務，將負面情緒帶到工作中降低服務標準，引起顧客流失或投訴，視情節嚴重，罰款20－100元，一次警告，二次解除契約；
11、顧客交款必須上交收銀台，員工不得私自收款，若發現處產品的10倍以上罰款；
12、有損店面形象利益，泄漏店面機密，按情節輕重罰款50～100元，嚴重者開除，保證金不退；
13、執行制度中所罰的所有款項都開具罰款單，設立台賬，所有款項用於獎勵各方面成績優異者；
15、注意辨認假幣如收取假幣將在月結工資中扣除同等數額的貨幣。
16、妥善保管好客人財物和店內貨品謹防小偷。如果盤點存貨發現貨品被盜按照被盜商品的零售價在月結工資中扣除。
10、上班時間儘量不要與親人、朋友探訪特別是不要逗留在店鋪內影響銷售
二、薪酬獎罰制度
1、店員試用期定為1個月薪酬為底薪。
2、店員過了試用期薪酬為底薪+銷售提成。
3、每半年為一個時間區間進行績效評定後做薪酬調整。
4、薪酬結構為基本工資+每月提成+浮動補貼。
5、試用期前一周為無薪水培訓期，1月後經考核通過予以補發。
6、每月工資結算為每月月底，店員若是中途辭職須提前1月告知，反之將不予發放基本工資以外的所有獎金。
三、工作日及假期制度
1、店員每月可以享受2天帶薪假期，要提前安排假期日並告知店主；
2、周六和周日無特殊情況不批准假期；
3、無特殊情況不得提前休下月假期，若當月假期休完後確實需要再請事假將在下月假期中扣除。
飯店店員規章制度 篇3
一、激勵機制在酒店管理中的意義和作用
（一）激勵機制在酒店管理中的意義
美國哈佛大學的心理學教授威廉。詹姆士在研究中發現，在缺乏激勵的環境中，員工的潛力只能發揮20%-30%；如果在良好的激勵環境中，能夠充分地調動員工的積極性與創造性，同樣人員的潛力則能夠發揮到80%-90%。他認為，一個人平常表現的工作能力與經過激發可能達到的工作能力和水平之間存在著大約（50%-60%）左右的差距。可見，在良好的激勵環境中，員工工作積極性與創造性的發揮在企業人力資源管理工作中的重要性。酒店作為勞動密集型的服務性企業，其人力資源管理工作主要通過激勵來實現。對員工進行激勵，有利於充分調動員工的工作熱情，最大限度地發揮員工的聰明才智，保證酒店經營目標的實現。激勵的重要性已為酒店管理者所公認，但如何提高激勵的有效性卻仍是擺在酒店管理者面前的一項重要課題。
（二）激勵機制在酒店管理中的作用
1.調動員工積極性
這就是說，員工只有在激勵的作用下，才能發揮其主觀能動性和創造性，創造出高質量、高效率的'工作成績。
2.形成團隊精神
賓館酒店是一個整體，賓館酒店管理的成功需要全體員工的共同努力，管理者可以通過與員工的有效溝通與激勵，使員工樹立全局觀念，進而形成整個賓館酒店的團隊精神。一但團隊經過努力實現其目標，員工彼此合作的經歷就會變成令人欣慰的美好回憶，它將使員工擁有強烈的歸屬感、自豪感與成就感，使賓館酒店更具凝聚力。
3.提高服務質量
賓館酒店服務的最大特點就是服務質量難以衡量性，但是因酒店而異、因服務人員管理人員及客人而異，服務要求及評價的標準具有不確定性。所以，對服務質量控制的最有效的人是員工自身，而只有自己感到非常滿意的員工才會自覺自愿地為客人著想，通過第一時間的觀察及時提供客人所需要的服務。而使員工滿意的最有效的方法正是管理者對員工的激勵，激勵可使之具有工作的積極性、主動性與創造性，在規範服務的基礎上，願意竭盡所能地為客人提供符合其需求的額外的服務，從而達到提高服務質量、為酒店贏得忠誠客人的目的。
4.提高管理水平
員工最清楚酒店運轉中存在的各種問題，管理者應鼓勵員工提出合理化建議，建設性意見及措施，讓員工參與管理，以激勵員工以主人翁的姿態去工作，發現問題並積極地想辦法解決問題，使酒店管理水平和服務質量得到不斷提高。
二、激勵機制在酒店管理中的理論依據
激勵，從心理學的觀點來看“激勵”就是調動人的行為積極性，是個體在組織中的工作動機。在管理學中，激勵是指管理者遵循人的行為規律，運用多種有效的方法和手段，最大限度地激發下屬的積極性、主動性和創造性，以保證組織目標的實現。具體到酒店管理中，激勵是指酒店管理者通過內部或外部刺激，激發和培養員工的工作動力，使員工產生內在工作動機，從而促使員工為實現酒店經營目標而努力工作的過程。
三、激勵機制在酒店管理中的套用策略
（一）注意激勵的公正性
管理者必須對員工的貢獻給予恰如其分的承認，否則員工就會產生不公平的感覺。員工可能採取發牢騷、製造人際矛盾、放棄工作等行為。可見，酒店管理者客觀地公正地評價員工工作業績並據此確定合理的工作報酬，對於消除員工不公平感，提高員工工作積極性是十分重要的。而要做到客觀公正，酒店在對員工進行激勵時，必須做到賞罰嚴明、賞罰適度。
（二）針對員工需要進行激勵
一位員工之所以願意積極地去從事某項工作，是因為從事這項工作能在一定程度上滿足其個人的需求。當一個人無所求進，也就沒有什麼動力與活力；反之，若一個有所需求，就必然存在奮鬥目標激勵的因素。酒店必須深入地進行調查研究，不斷了解員工需要層次和需要結構的變化趨勢，有針對性地採取激勵措施，才能收到實效。例如，年輕員工比較重視擁有自主權及創新的工作環境，中年員工比較重視工作與生活的平衡及事業發展的機會，年齡較大的員工則比較重視工作的穩定性。女性員工相對而言對報酬更為看重，而男性員工則更看重企業和自身的發展。因此，酒店在對員工進行激勵時，一定要考慮到酒店的特點和員工的個體差異，這樣才能收到最大的激勵效力。
（三）及時適度地激勵
激勵如果不及時、不適度，不僅會失信於員工，挫傷員工工作積極性，而且還可能使員工產生怨恨，取得完全相反的結果。因此，及時適度是酒店正確實施激勵的一條重要原則。在實踐中，酒店要做到及時而適度的激勵，首先應正確識別激勵時機的特點。即在激勵時，不能無功而獎，無過而罰；不能功大而小獎，過大而小罰；不能功小而大獎，過小而大罰。（但是需要指出的是，無論是及時原則，還是適度原則，酒店管理者都應辯證地加以統一，由於及時不適度，激勵效果不會好；而適度不及時，激勵便會失去應有的意義。）
（四）物質激勵與精神激勵並重
許多酒店管理者認為：員工上班就是為了掙錢，因此金錢是激發員工工作積極性和創造性的最有效工具。事實上，員工的需要是多種多樣的，除了物質需要外，還需要有精神上的嘉獎和鼓勵。例如，有項工作急需某位員工去完成。作為酒店管理者，你可以對他說：“我把這項工作交給你，完成以後，發給你獎金”，待工作完成後當場兌現；同樣你也可以這樣對他說：“這項工作很重要，把它交給你是因為只有你才能完成，以後再增發給你獎金！”。用這兩種方法可能都會達到完成任務的目的。但後者顯然優於前者。前一種方法把完成工作任務與物質激勵直接掛鈎，很容易形成多獎多乾，少獎少乾的局面，而後一種方法則在工作任務與物質激勵之間加上了一個中間環節，使物質激勵成為精神激勵的寄託物，消除了工作與金錢直接聯繫的弊端，在某種程度上滿足員工的榮譽感，從而產生更大的工作激情。
（五）獎懲並用，以獎為主
獎懲並用，不等於獎懲並重。應堅持以獎為主、以罰為輔的原則。因為：第一，任何一位員工都有積極的、正確的一面，也有消極的、錯誤的一面。但是，對於大多數員工來說，前者是主流，後者是支流。酒店應提倡“倡導主流，否定支流”。第二，就員工的心理趨向來看，心理趨於美好，希望個人的表現得到承認。管理者在激勵員工的時候，充分肯定其成績，不僅會給他心理上帶來滿足，而且使他有明確的是非觀念並為取得更好成績而努力工作。第三，懲罰有時會造成不良行為，過分懲罰會使人產生挫折感，且懲罰又不能罰出人的覺悟和自覺性。因此，懲罰只能作為輔助手段來用。